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情系民生热豆腐
——壹明唐
01
· 项目简介 ·
此次参赛的项目是“壹明唐”豆腐连锁品牌，目前加盟店及直营店总数达600多家，年营收入达到7000万以上，带动就业5000余人。壹明唐在高速成长之后遇到了发展瓶颈，为此学院领导高度重视，组织相关创业指导老师，专门成立了“壹明唐项目咨询团队”，一起梳理规划企业的未来。调研后，项目组将壹明唐重新定位，并塑造“供应链+门店运营+营销推广”三核驱动优势，确立了依托壹明唐资源，打造“1+N”非遗餐饮品牌孵化的商业模式。该商业模式确立以后，已成功孵化“横山桥百叶”“豆市河”等新品牌，目前还储备了近10个新的餐饮品牌。，是一家以现磨豆腐连锁经营为业务主线的创业企业，解决了连锁豆制品企业不现磨，现磨豆腐不连锁的市场问题，通过构建生态供应链系统、标准化门店运营体系及有效品牌推广系统，形成了核心的资源及优势。
02
· 市场分析 ·
壹明唐创始人闫朝恒在对消费者购买豆制品消费习惯进行研究时发现，消费者在购买豆制品时一定会关注生产日期，今天的豆腐会买，昨天的豆腐只有一小部分人会买，而前天的豆腐基本上没人会买。因此壹明唐豆腐产销时间严格控制在两小时以内，而同行的标准均超过12个小时。且两小时内未销售出去的产品，均处理给牲畜养殖场，不再进行售卖，而壹明唐基本做到零损耗。
03
· 过程 ·
壹明唐不仅控制时间，还严格掌控选材、工艺这两大重要环节来实现豆腐的足够安全、足够新鲜。首先壹明唐非常注重选材，在与农科院和江苏省产业院的合作研究下，闫朝恒用九大核心指标来匹配最合适壹明唐的大豆，使用的都是处理过的软水。最值得注意的是，壹明唐高价收购了独特的辅料配方，并与农科院合作升级开发使壹明唐豆腐的质量标准高于国家标准。其次，壹明唐也注重豆腐的工艺制作，其拥有28道工序控制整个生产流程，其中温控、时控、力控、量控在生产过程会重点掌控。
04
· 市场分析 ·
目前加盟店及直营店总数达600多家，年营收入达到7000万以上，带动就业5000余人。壹明唐在高速成长之后遇到了发展瓶颈，为此学院领导高度重视，组织相关创业指导老师，于2018年初专门成立了“壹明唐项目咨询团队”，与闫朝恒一起梳理规划企业的未来。调研后，项目组将壹明唐重新定位，并塑造“供应链+门店运营+营销推广”三核驱动优势，确立了依托壹明唐资源，打造“1+N”非遗餐饮品牌孵化的商业模式。该商业模式确立以后，已成功孵化“横山桥百叶”“豆市河”等新品牌，目前还储备了近10个新的餐饮品牌。
05
· 愿景·
90后创始人闫朝恒曾说过，从进入豆制品这个行业开始，他就遭到了身边所有人的反对和嘲讽，在别人的眼中，卖豆腐是小摊贩、小生意，但他坚定地说，小豆腐也能有大作为！豆腐市场现在是混乱、不稳定的，不代表以后也是这样，我要用5年、10年、20年，哪怕是我的余生也要扭转豆腐市场的怪局，打造出全国第一安全、健康、便捷的金牌豆腐品牌。
排版编辑：周洋洋
责任编辑：黄倩
