组织辖区内学校食堂、集体用餐配送单位完成食品安全风险隐患自查自评工作，严格落实食品安全主体责任，做好“日管控、周排查、月调度”制度，做好进货台账、索证索票与“一品一码”追溯管理制度，严把原辅材料采购与质量关，加强食堂卫生环境与从业人员食品安全教育培训工作，组织食堂及配餐企业食品安全管理人员通过“泉食安”进行线上学习、考核。
一是对学校食堂从业人员健康管理、过期变质等食材原料库存、“三防”设施等情况进行重点检查，并对于检查中发现的问题，建立监管台账，并向教育局抄送检查中发现问题的函3次；二是以学校周边的餐饮店、快餐店、冷饮店、食杂店等食品经营单位为监管重点，针对证照资质、食材采购、餐饮具和工用器具清洗消毒、有无过期食品等进行检查；三是开展校园食品安全专项抽检，聚焦高风险品种，对复用餐饮具和米、面、油、肉、蛋、奶等开展监督抽检，全县学校食堂、配餐企业抽检覆盖率100%，共抽检231批次。
联合制定《德化县校园食堂食品安全规范管理工作指引》，规范我县各所学校对校园食堂食品安全管理工作；联合县教育局、属地政府等部门开展校园专项整治行动，对违法违规行为进行综合治理；联合县教育局对全县11家中学（职校）食堂开展“飞行检查”，严查库存食品和食材原料；联合开展食堂管理观摩交流会1场次，为观摩人员提供了可学习可操作的样本，进一步夯实校园食品安全主体责任。
目前，各校均公示了“明厨亮灶”链接二维码，家长、学生可随时扫描实时观看食堂后厨加工制作情况，全县学校食堂“明厨亮灶”率已达到100%。
守护校园食品安全
来源：德化县市场监督管理局
