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随着秋风渐紧，露水盈盈，我们迎来了二十四节气中的第十七个节气——寒露。寒露节气，标志着深秋的正式到来。此时节，气温进一步下降，露水增多且带寒意，预示着冬天的脚步已悄然临近。
寒露时节，各地民俗活动丰富多彩，充满了浓厚的传统文化气息。在江南地区，人们有赏菊、喝菊花茶、饮菊花酒等习俗。菊花作为寒露时节的代表花卉，不仅观赏价值高，还有清热解毒、明目养肝的功效。此外，吃螃蟹也是寒露时节的一大习俗，民间有“西风响，蟹脚痒”的说法，此时的雌蟹卵满、黄膏丰腴，正是品尝的最佳季节。
寒露时节，气温由凉爽转向寒冷，空气干燥，人体易受到燥邪侵袭。根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的养生理论，此时应注重养阴防燥、润肺益胃。饮食方面，应少吃辛辣刺激、香燥、熏烤等食品，多食用芝麻、核桃、银耳、萝卜、番茄、莲藕、百合等有滋阴润燥、益胃生津作用的食物。此外，寒露时节还应注意足部保暖。俗话说“寒露脚不露”，因为足部离心脏最远，血液循环较差，容易受到冷刺激的影响。因此，应穿保暖性能好的鞋袜，并坚持每晚用热水泡脚，以促进血液循环、缓解疲劳。
寒露节气宜养阴防燥。莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能提供微量元素，具有消食、止渴的功效。此次，宁国素斋的大厨史仁平就推荐了酸甜藕荷这道菜，酸味补肺泄肝，正适合秋季。
原料：藕、素火腿
调料：番茄沙司、面糊、糖、醋
步骤：
1、藕洗净，刮去外皮；
2、切3厘米左右厚片，第一刀不切断，第二刀切断；
3、两片藕中间夹一片素火腿，放入面糊里滚上一圈，确保表皮都有面糊；
4、锅中放油，等油温到120度左右，下藕荷进行煎炸，直至金黄色出锅；
5、锅里留一点油，加入番茄沙司进行翻炒，再加入适量糖、醋调味，颜色油亮即可；
6、盘中依次摆放好藕荷，将调料淋在上面，加入绿叶菜和胡萝卜丝摆盘。
《斋心》
唐·王昌龄
女萝覆石壁，溪水幽濛胧。
紫葛蔓黄花，娟娟寒露中。
朝饮花上露，夜卧松下风。
云英化为水，光采与我同。
日月荡精魄，寥寥天宇空。
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来源：上海徐汇
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