借茶修为·以茶养德
二期茶修种子们这一次集体来到了安徽·祁门。
一是祁门茶山游学,学习安徽的茶,了解这里的山场环境与茶树品种间的关系;
二是在这里的祁红博物馆举办公益茶会:与世界共享中国茶·第38场百场茶约;
三是参加安徽农业大学关于安徽茶的科学审评及品鉴学习。
第一天·茶山游学
在祥源茶祁门公司副总经理郭经理的带领下,我们走进了祥源茶的生态茶山。据郭经理介绍,槠叶种是目前还无法移植到其他地方的茶树品种,它对地域、土壤及气候要求都非常高,这也是造就祁门红茶独有的“祁门香”非常重要的原因。
走访茶山才知道,这里的生态环境有多好。茶园已经不需要人工干预施加农药,为什么呢?因为生态本身已经开启了良性循环,很多害虫的天敌们,比如蜘蛛和螳螂就有很多品种,自然不需要人工再去干预灭害虫。这也是为什么有些茶园越施药,害虫越多的原因:为了经济效应,人工干预带来的恶性循环!
同修们游走在山林里,个个喜笑颜开,都在深深地“呼吸吐纳”,仿佛空气里全是湿润的负氧离子,还有飘来的阵阵清凉茶花香,以及自然界中各种植被散发出来的气息,令人赞叹自然山林真好,在这样环境里成长的茶树,也会自带一份纯净有能量的气质吧!
我们还参观了祁红博物馆,了解祁门红茶的发展史,体验祁门红茶的制作环节,看起来很简单的筛选工艺做起来需要非常考究的动作及熟练度。
最后,分小组品鉴了三款祁门红茶:传统祁门工夫红茶、祁门香螺、十年陈传统工夫祁门红茶。特别是最后一款老茶,令同修们惊讶不已,原来十年陈的红茶,依旧散发着玫瑰香,同时香甜味醇的红茶汤还沉淀出药香,参香。这款茶坐标,看来又记录在头脑中的“茶数据库”了。
第二天·百场茶约
茶会上的二期茶修种子们,向右滑动查看更多
与以往百场茶约不同的是,这一期是我们二期茶修种子全程策划与执行的公益茶会。
因为我们举办茶会的这一天是12月6日,正值大雪节气,又是今年的最后一月。祁门红茶位居世界三大红茶之一,其独有的祁门香为世界称为“群芳醉”,这就有了我们这一期茶会的主题:岁末盈雪·祁门传香。我们的主策划晓萍老师,还从冬天相关的古诗词里找灵感,为十五席的雅致茶席分别取名“雪霁”“朔风”“茜云”“琼枝”…
虽是初冬微寒,可下午的茶约却令人身心温暖。我们在历史悠久的祁红博物馆内,在暖阳、红枫、山林的陪伴中,喝着一款款层层叠进的好茶,身心是多么畅快自在!
王琼老师也说道,大家从全国各地应邀而来,就是为了这杯暖茶!我们一定要先把茶泡好,不辜负大家的信任与奔赴!所以,当茶会音乐响起时,专业行茶的茶师、细微陪伴的服务师都融入美好的茶汤中印进了茶友们的心里。
第三天·茶会复盘
第38场百场茶约结束了,我们开始复盘茶会情况。虽然茶会圆满成功,但三个部门的组长依然从自己的职位出发,在与其他部门合作的沟通方面,提出了问题及解决方案,并书写出相关流程细节。确保下一期茶会更加高效高品质地呈现!
看,我们就是这样在一次次实践中精雕打磨自己,成为更有能量的种子。放下小我观点,成就茶修森林。
第四天·安徽农业大学游学
一大早,我们就在安徽农业大学门口排好队,带着满满的期待,在李博士的带领下走进这所历史悠久的大学!他带着我们参观了茶学专业的科学实验室,看到了很多有意思的科学仪器,比如说“电子舌”,它可以“喝”出不同茶叶的苦涩甜等味觉成分,并做出非常清晰的相关数据。我还挺羡慕这个“电子舌”,它比我喝得更客观!
后来,戴教授还亲自为我们分享了她在茶的科学审评方面的经验和知识。我们更明白了何为审评:是客观公正地把每一款茶叶数据做出来,并在不同场景应用中,选择出更适宜需求的茶叶!
幽默又严谨的戴教授,简直就是生活哲学家,令课堂不时发出欢笑声和鼓掌声!针对大家提出的问题,她不仅回答了问题,还从本质上提出更具哲学思考的观点!
比如说,茶气是否能用科学仪器检测出来?为什么要用3克投茶量,100度沸水闷泡5分钟的方法来审评茶叶?为什么这款茶的干茶色泽黄绿,而我看着并不黄绿?一堂课下来,戴教授收获不少粉丝,大家都爱上她了!
下午我们又在仇传慧老师的教学下,品鉴了六款极具核心产区茶代表的绿茶:黄山毛峰、松萝茶、太平猴魁、顶谷大方、涌溪火青、六安瓜片。身为省劳模的仇老师不仅专业严谨,还非常认真负责,她用心细致为我们准备茶样,并且每一款茶样都清晰讲解了背后的产地、工艺、品鉴特点等知识!
一下午的绿茶盛宴已让我们领略到安徽山场的包容性有多大!这令我想起了茶修种子们!
我们是一颗颗不一样的茶修种子,来自不同的地方,带着自己独特的血液和风格。茶叶内含的菌群也不止一种呀,单一的、空壳的茶修种子共生不了茶修森林,丰富的,独特的,有能量的种子,才能成就一片茶修森林。在这片森林里,在和静学堂老师们的引领下,万物都是滋养种子的土壤,我们也将种种视为滋养生命的土壤。既然万物都能成就我们,那我们也将生发万物!
(文/倪小敏)
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