在贵州省毕节市金沙县，有一种美食深受当地人喜爱，它就是金沙羊肉粉。近日，金沙羊肉粉不仅在当地持续走俏，更开始走向全国市场，通过首店经济成为一张飘香的美食名片。
“金沙羊肉粉味道好，不仅我喜欢吃，我的小外孙女每次给我打电话，都让我给她带羊肉粉回去。”金沙达羊生态养殖发展有限公司总经理俞小康对金沙羊肉粉赞不绝口。俞小康与金沙羊肉粉的缘分始于2020年，这位浙江人退休后选择来到金沙县后山镇，搞起了黑山羊养殖。俞小康表示，这两年金沙县大力发展金沙羊肉粉产业，让我们的黑山羊养殖市场更加广阔。
近年来，金沙县依托丰富的资源禀赋和坚实的产业基础，全面实施“3+6+1”重点产业强县计划，其中羊肉粉产业便是重要的一环。据统计，金沙县现有大小羊肉粉馆近300家，涉及羊肉粉上下游产业链的年产值约1.8亿元。
金沙羊肉粉之所以能凭借其鲜美的味道赢得消费者口碑，离不开优质的原材料。金沙羊肉粉行业协会理事长吴文茂介绍，针对羊肉粉产业的进一步发展，2024年金沙县提出了“两个1+N的发展模式”，其中之一便是“1袋羊肉粉+N个地标产品”。
为此，金沙县积极打造黑山羊养殖基地，做好羊肉原料供给。目前，金沙县羊的存栏量为4万余只，但仅金沙县的羊肉粉馆一年用肉量就达到近20万只，存在较大的市场缺口和广阔的发展前景。为此，金沙县正在谋划建设一个金沙黑山羊种羊繁育场，并新建4个黑山羊养殖基地，以推动金沙羊肉粉产业配套原材料养殖基地的建设。
除了优质的羊肉，金沙羊肉粉的米粉也是当地生产的。金沙三品老伙计羊肉粉馆老板宋仕红表示：“一碗正宗的金沙羊肉粉，在米粉选择上也有讲究。”贵州新中一种业股份有限公司位于金沙经济开发区，依托金沙的自然资源优势，发展优质稻产业，生产的“冷水河”优质大米通过了国家有机食品认证和绿色食品认证。
在此基础上，新中一公司发展的米线产品选用自主培育、高直链淀粉含量的米粉专用原料品种，生产出来的米粉绿色健康，深受消费者欢迎。目前，新中一公司的米粉已与多家羊肉粉馆和超市深度合作，并销往省外市场。
一碗金沙羊肉粉的原材料还包含当地的湾子辣椒、禹谟酱醋等。在金沙县羊肉粉行业协会理事会会员名单中，不乏一些羊肉粉上下游产业公司，如金沙达羊生态养殖发展有限公司、贵州隆喜食品有限责任公司、金沙泡木湾醋业有限责任公司等。这些企业联手共同打造金沙羊肉粉产业发展，形成了完整的产业链。
在品牌推广方面，金沙县也积极探索新的模式。金沙县探索出“1个中央厨房+N个线下店”的模式，制定了金沙羊肉粉品牌门店建设标准，并开设金沙羊肉粉旗舰店，积极招募社会各界开设金沙羊肉粉加盟店。
“我们在杭州经营的羊肉粉加盟店预计在年后开业，将成为我们公司在省外布局的第一家加盟店。”羊肉粉所需原材料将通过冷链物流直接运送到加盟店，让杭州当地的消费者也能吃到正宗的金沙羊肉粉。贵州金丽农业旅游产业发展集团副总王思宇说。
下一步，金沙县将继续围绕一碗羊肉粉所需要的羊肉、米粉、辣椒、酱醋等原材料，建立以金沙羊肉粉上下游生产、加工为主的产业集聚区，形成集现代农业、食品加工、电子商务、快递物流、餐饮服务、文化旅游于一体的产业链条。
贵州日报天眼新闻记者 王怡 通讯员 胡凤至
编辑：胡凯瑜
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