做籺过年，是茂名风俗，一代代茂名人过年的回忆！
过年做籺，人们喜欢做糯米籺，其中艾籺较常见，以艾香与糯米香相结合，各式馅香融为一体，食颊齿留香。每年到了农历十二月二十六或二十七，就开始张罗，准备馅料和糯米做籺。
昨日，记者来到茂南区公馆镇莫屋村麦家，一睹其做籺全程。麦家是做籺的“大户”人家，今年准备做150斤米籺。近十年来，麦家每年做籺都超过100斤米，坚持传承“年”的味道。
在前一天，麦家就做好了做籺的准备：采摘清洗菠萝叶，买各式馅料及香糯米。昨日一大早就泡米磨粉炒馅料煮艾绒。经过2个小时准备，正式进入做籺工序。
只见女士们将糯米大米粉合搓成团，分出略小于拳头一样大小的小粉团，指捏成薄片，放入预先备好的花生碎粒、椰丝、绿豆等馅料包好，随后进入印籺工序。用不同的籺印，印出了不同形状的籺。最后用菠萝叶垫好底部放入蒸锅中，木柴烧起，炉内通红，满满的农村烟火味！过年做籺，连系着一家人的过年情怀，是舌尖上的年味！
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图/茂名日报社全媒体记者 甘杨松
茂名发布编辑部
