衡阳市委副书记、耒阳市委书记赖馨正深入包保学校与学生亲切交流食堂伙食情况。
天福韵“4D厨房”一角。
工作人员抽检蔬菜。
工作人员检查猪肉。
红网时刻 记者 石珊 通讯员 蒋能清 许素华 衡阳报道
天刚破晓，耒阳市振兴学校门口，两位身着制服的耒阳市市场监督管理局工作人员，正全神贯注地仔细检查学校食堂新采购的食材。他们既要确认肉菜是否安全可靠，又要查看荤素搭配是否得当，还要核算食材成本是否达到伙食费的 75% 以上。这一举措，彰显了耒阳市在食品监督管理领域的创新探索。
近年来，湖南耒阳将食品安全工作视为重大民生工程，积极开拓新路径，全力构筑坚固的食品安全 “防线”。2023年，耒阳市成功获评湖南省食品安全 A 类地区以及衡阳市食品安全工作先进县市区。
从源头至餐桌，抽检守护紧密衔接
食品安全市场监督管理覆盖从源头生产到经营流通的全过程，每个环节都至关重要，而食品抽检则是做好食品安全工作的关键所在。
走进耒阳市金山市场，食品快速检测室内，工作人员忙碌地对市场内销售的蔬菜、水果、肉类等食品进行随机抽检，检测是否含有农药残留、兽药残留等。一旦发现指标超标，立即下架，并报送第三方机构进行复检。据不完全统计，耒阳市近两年共抽检食品 5600 批次，不合格112批次。两年来，立案查处食品安全违法案件143件，罚没收入共计 117.6 万元，收缴并销毁未经检验检疫肉制品、问题食品2000余公斤，对食品安全抽检不合格案件进行产品溯源10次，取缔无食品生产许可证 “黑水厂” 5 家。
食品抽检不仅为食品安全提供了保障，还规范了市场秩序，增强了消费者的信心。
从现场到线上，软硬监管双向互动
厨房在食品安全中起着重要作用。食品加工、食材储藏、卫生管理等环节，是食品安全的重要防线。耒阳市力推“4D厨房” 建设，以“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位” 为核心元素，打造标准化厨房。在耒阳市天福韵，有一个独特的就餐环节，即主动邀请顾客参观厨房，让食客亲眼目睹卫生环境和食材质量。资丹是这里的常客，她表示在这里就餐就像在家里一样，既卫生又舒适。这正是耒阳市推行 “4D厨房”建设、进行现场监督的一大亮点。
随着数字化手段的发展，耒阳市食品监督别出心裁，推出 “明厨亮灶 + 互联网” 工作模式，通过搭建食品安全智慧监管综合平台，运用电子监管方式，使监管人员能够在线上对食品进行有效监管。
借助这一模式，市场监管局后台大屏幕上可随时查看连线厨房的操作情况。厨房的环境卫生、工作人员的烹饪过程，通过实时数据监测，帮助监管部门及时发现和应对潜在的食品安全风险，确保在第一时间采取有效措施，减少食品安全事件的发生。目前，耒阳市已有 923 家生产经营单位接入食品安全智慧监管综合平台，其中包括 342 所中小学、幼儿园。耒阳市一中投入 200 多万元进行全面改造，学校食堂的硬件设施和软件系统焕然一新，成为一个集标准化、智能化、人性化于一体的智慧食堂，为师生们营造了更加安全、舒适、便捷的就餐环境。
从包保到联动，食品安全多方协作
为压实责任、强化监管、提升公众满意度，耒阳市建立领导包保机制。37位市领导带头，各级党政领导包保经营主体10507家。每个包保干部都明确自己所负责的区域和企业，以及承担的督导指导任务。包保干部不定期进行检查督导，及时发现和解决食品安全问题，督促经营主体落实食品安全主体责任，有效防范食品安全风险。前不久，衡阳市委副书记、耒阳市委书记赖馨正来到耒阳四中，与学生在食堂交流，询问孩子们对饭菜质量的看法。一个学生回答道，饭菜很好荤素搭配合理，比家里吃得还好。旁边有人问“一定要说缺点呢？”“那就是白菜里有芥末味”。针对学生提出的味道问题，虽然众口难调，但赖馨正建议食堂丰富菜品，让学生既能吃得饱，又能吃得香。
在此基础上，耒阳市创新 “湾村明白人 + 食品安全协管员” 模式，发挥 “湾村明白人” 的 “地缘”“人缘”“业缘” 优势，鼓励他们当好食品安全监督员。该模式入选国家市场监督管理总局14 个市场监管所标准化规范化建设治理典型案例，为湖南省唯一。同时，联合教育、卫健、发改等部门常态联动，执行 “日管控、周排查、月调度”，壮大食安监督队伍。
包保干部、湾村明白人等作为特殊的监管力量，充实了食品安全监管队伍。他们与市场监管部门等专业机构紧密配合，共同开展食品安全监管工作，提高监管效率和覆盖面。
“谁知盘中餐，粒粒皆安全。” 通过这一系列 “组合拳”，耒阳市牢牢守护着人民群众 “舌尖上的安全”。
来源：红网
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