不少网友发布品尝视频
展示其干噎程度
并调侃“咽的时候脖子要伸得很长”
随着这款酸奶的火爆
有人开始尝试自己制作
然而制作过程中隐藏着潜在的食品安全风险
“干噎酸奶”到底是什么？
在食用时又该注意哪些问题呢？
“干噎酸奶”到底是什么？
很多人觉得“浓缩都是精华”，即便是口感不太好也更倾向于选择“干噎酸奶”。
那么，“干噎酸奶”真的就更健康吗？
简单来说，相比普通酸奶，“干噎酸奶”具有高蛋白、高钙、相对低热量三大优势。由于去掉了更多乳糖，对乳糖不耐受人群可能也更安全。
“干噎酸奶”适合谁？
如果单从“干噎酸奶”本身的营养价值来看，它的确适合减重期间食用，尤其是无糖零脂的“干噎酸奶”，兼具高营养密度、高饱腹感、消化速度较慢等减重饮食所需的优势。
但前提是，整体饮食搭配要合理。如果把“干噎酸奶”当成“减肥秘密武器”，却不注意三餐限油限盐限糖、不控制总热量摄入，也很难达到减重目标。
“开胃”的功效则谈不上了。“干噎酸奶”口感酸爽清凉，搭配新鲜水果，本来是容易刺激食欲（开胃）的，但由于其富含蛋白质，消化速度并不快。
如果能接受“干噎酸奶”的口感，大多数人都可以适量尝试。但需要注意的是，有两类人群不太适合：
“干噎酸奶”是冷食，对于平时有胃炎、胃溃疡或一吃冷食就胃部不适的朋友来说要慎重选择。
老人与3岁以内幼儿。“干噎酸奶”质地过于浓稠，容易黏在口腔内部，对于吞咽能力偏弱的老人和幼儿来说，难以咀嚼和吞咽，一旦看管不当可能会发生呛咳甚至窒息等更严重的情况。
自制有风险
12月9日，河南郑州一女子食用了自制的“干噎酸奶”后恶心呕吐，医院诊断为细菌超标。当事人侯女士称：“自己就跟着网络教程制作，结果中毒了。”
据侯女士介绍，自己当时用洗脸巾包着酸奶，放冰箱后等待食用，但冰箱里面还有生肉熟肉混放。在吃完酸奶后先是肚子疼，后来恶心呕吐，出虚汗。医生诊断是因为细菌超标，随后侯女士在医院进行治疗。
事实上，冰箱冷藏室的低温环境很适合李斯特菌生存和繁殖，这种菌不仅容易污染生肉，也容易污染乳制品。一旦食用被它污染的食物引起中毒，可能会出现发热、恶心呕吐、腹泻、关节痛以及头痛、脑膜炎等中枢神经系统症状，对孕妇来说还有可能引起流产、早产等严重后果。
为了避免出现食品安全风险，奉劝大家还是尽量购买成品。如果一定要自制，要注意以下几个关键点：
选择新鲜、优质酸奶，确保原料安全。
确保制作过程卫生。如彻底清洁双手和可能接触食材的所有容器、工具等。
选择一次性的、食品可用的过滤布或直接用彻底清洗消毒的过滤器来过滤。
注意密封、冷藏储存。最好与生肉、生海鲜、沙拉等易被李斯特菌污染的食物分开存放。做好的自制“干噎酸奶”最好尽快吃完，不超过三天为宜。
说到底，“干噎酸奶”只是健康奶制品的一种，其营养也并非无可替代。在确保食品安全的情况下，可以尝试搭配得当的“干噎酸奶”，但如果不喜欢它的口感，也无需跟风尝试。无糖或低糖低脂酸奶也是很不错的选择。
来源/央视网、央视新闻、科普中国、青春浙江
编辑/王丽
校对/韩妮
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