近日
食品添加剂“脱氢乙酸钠”
引起热议
脱氢乙酸钠是什么？
它作为食品添加剂有什么作用？
为何明年起
不再被允许添加到烘焙食品中？
一起来看
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今年3月发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中，删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定，同时降低了它在腌渍的蔬菜中的最大使用量，由原先的1克/千克调整为0.3克/千克。新版标准将于2025年2月8日开始实施。
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新旧版本《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》脱氢乙酸及其钠盐适用范围变化
明年起
脱氢乙酸及其钠盐
将在我国迎来大范围禁用！
加了脱氢乙酸钠的面包
还能吃吗？
什么是脱氢乙酸钠？常见于食品配料表中它究竟什么来头？
广州医科大学附属第二医院临床营养科主治医师曾婷告诉记者，脱氢乙酸钠是一种常见的食品添加剂，是一种广谱性防腐剂，主要作用是抑制细菌、霉菌和酵母菌，避免食品发生霉变。
据央视新闻，由于脱氢乙酸钠价格低廉且具有良好的防腐效果，在食品行业中被广泛应用。但近年来，随着对其研究的增多，人们发现长期摄入脱氢乙酸可能引起肝、肾和中枢神经系统的损伤，还可能会引起体重的减少和慢性肺水肿。
新国标即将实施！
7类食品中禁用！
腌渍的蔬菜中脱氢乙酸及其钠盐的
最大使用量不得超过1.0g/kg
焙烤类糕点中脱氢乙酸及其钠盐的
最大使用量不得超过0.5g/kg
腌渍的蔬菜中的最大使用量
由原先的1.0g/kg调整为0.3g/kg 原本12种类别食品中有7种类别被禁止使用脱氢乙酸钠
分别是黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、果蔬汁（浆）
上图为GB 2760-2014，下图为GB 2760-2024。
如何选择健康安全的面包糕点？
责任编辑：郑伯磊
文章来源：国家卫健委、湖北日报、辽沈晚报、极目新闻、央视新闻
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