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中秋将近，节日的气氛洋溢在盘州的大街小巷。生活水平的提高，让市民们不用等到过节才吃月饼，都想提前尝鲜解馋。有需求就有市场，盘州月饼生产商9月初就开始忙活起来。
作为盘州最大的本地特色产业之一，本地原生品种的刺梨口味独特，常被用来加工馅料。为了满足不同的口味需求，一些商家匠心独运，在传统火腿饼的基础上，加上刺梨果脯作馅，丰富口味层次，一经投放市场，就取得了较好的市场反响。
盘州市泥猪河食品科技有限公司负责人李丹说：“现在打包发货的是我们这边的一个招牌，刺梨火腿月饼，这款月饼我们2019年就开始尝试研发、生产，到现在经历了5年多，根据客户不断地反馈，我们不断进行调整，现在这款月饼已经非常成熟了，这款月饼在贵州很具有代表性，销量也是越来越好，今年我们已经销售了几十万枚。”
如今，刺梨火腿月饼作为泥猪河食品科技有限公司的主打产品之一，也越来越受消费者的喜欢。
食客邱蜜蜜说：“刺梨火腿月饼，特别好吃，特别软。它在火腿饼的基础上，加了刺梨果脯，有一种回甜的味道，尤其是老人家特别喜欢吃，所以我又来买了80个带回去给他们吃。”
“黄记糕点”是盘州本地有代表性的传统月饼加工坊，黄家人世代相传的老手艺，一脉相承的老味道，为黄家加工的月饼赢得了良好的口碑。
黄永红是如今“黄记糕点”的“掌门”，退休后的她，担起了传承制作月饼老手艺的责任。每年的农历八月初一，黄永红便开始带领家人徒弟开始加工月饼，先做少量给老顾客尝鲜解馋，随着节日的临近，每日增加产量完成订单。
黄福食品加工坊负责人黄永红说：“我家这个月饼也是传承几代了，选材都是盘州本地的火腿，每年一到中秋节，我都在和父亲一起做月饼，也是做了30多年了。以前那个时候物资匮乏，只有每年过节的时候自己做来吃，开始时做了连带送些给朋友，后来一传十十传百客源越来越多。每年一到中秋节，这些老客户早早就在联系我们了。”
“黄记糕点”的月饼，从选材配料，到工序火候，一直沿用传统的标准和方法，坚持以手工加工为主，保持了传统月饼的老味道，很受食客喜爱。
“这个就是我们采用盘州本地火腿，加了蜂蜜自己配制的，和外地进的成品馅料还是有很大区别的。盘州本地火腿比较香，所以我们的火腿月饼香甜酥脆，有很多老顾客就一直念念不忘我们家的月饼。”黄永红说。
常住昆明的谢女士，就是黄记糕点的忠实顾客，每年都要专程来采购，除了自家吃，还要买一些送亲戚朋友和客户。“我是专程过来买月饼的，他家的月饼我吃了很多年了，我还要买点寄去黑龙江，真的很好吃。”谢女士说。
为了更好地保护和传承好传统手工月饼的精髓，不让老手艺失传，黄永红将技艺要领倾囊授予子侄辈，她的侄女周龙丹，也对家传的月饼工艺很感兴趣，放弃了在外面发展的机会，回家传承月饼制作手艺。
周龙丹说：“小的时候经常看到家里面的长辈做月饼，现在就想自己做下去，把老一辈的手艺传承下去。”
┃ 编辑 谭玲
┃ 责编 邹兴乐
┃ 编审 易俊
┃ 监制 邹勋
┃ 总监制 侯武
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