水果和蔬菜为人体提供了大量所需的营养素，然而，在果蔬生长的过程中，普遍需要使用农药来避免虫害，保证植物正常生长和产出。
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非营利组织Environmental Working Group (EWG) 的研究表明，在美销售的75%以上的非有机新鲜农产品含有农药残留。
常见的农药成分中，草甘膦与癌症、肝病、生殖问题、出生缺陷等有关；氯吡唑磷会阻碍儿童发育，导致自身免疫性疾病……
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根据研究结果，EWG将超市常见果蔬分为两种：农药残留严重的黑榜“Dirty Dozen” 和基本没有残留的红榜“Clean Fifteen”，一起来看看今年的红黑榜都有谁！👇
·黑榜·
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农药残留排名第一的居然是：营养价值极高、热量低，人见人爱的草莓！
草莓连续几年都位居榜首了。由于草莓植株基本贴地生长且本身就比较“娇气”，受到虫害、泥土污染的几率也更高，所以果农通常会喷洒多种农药来保证产量。
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另外，EWG表示，与2014年和2016年的检测数据相比，蓝莓和青豆这两种食物中可检测到农药残留的样品数量增加，90%的样品中都发现了农药残留。
·红榜·
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当然红榜榜首牛油果，也已经蝉联很多年了……牛油果有着厚厚的表皮，这意味着农民在种植它们时可以使用更少的杀虫剂。
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根据EWG的调查，红榜的15种果蔬种中有将近 65%没有检测出农残，超过10%的样品中有两种或更多种农药残留，前六项中没有检测出超过三种农药成分。
·农残也要看剂量·
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EWG建议消费者选择有机产品，或尽量只从红榜中选择果蔬，少吃、不吃黑榜果蔬，因为有些蔬果在去皮后仍然残留农药成分。
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而Eat This, Not That!网站的专业营养师认为，缺乏果蔬所带来的健康问题远远超过食用农残产品的风险。
有机产品并不意味着无农药，不仅仅是传统农产品有农残风险。
况且，抛开剂量谈毒性无异于耍流氓，检测到残留也不意味着危害健康。“例如，一名妇女每天需要吃 400 多个草莓才能达到与潜在风险相关的农药残留水平。”
·日常除农残神器·
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小队长也为大家搜集了一些去除果蔬表面农药残留的方法：
1.盐水浸泡
将果蔬浸泡在盐水中，大概20分钟后取出用清水冲洗，可以有效去除包括DDT在内的常见农药残留（以及藏在菜叶中的小虫子！）。
2.小苏打水浸泡
部分农药成分在碱性环境下会迅速分解而失效。先将果蔬表面的污渍冲干净，再加入小苏打水中浸泡15分钟左右（比例：500ml水中加入5-10g小苏打），再用清水冲干净即可。
3.开水烫煮
也有一部分农药会在加热环境下失效。将蔬菜放在开水中烫1-3分钟，然后再清洗干净就可以啦。
·小队长碎碎念·
不知道红黑榜里有没有大家爱吃的果蔬呢？
也许吃一顿是达不到有害剂量，不过长期摄入带有农残的产品，对身体还是会造成一定影响的！
所以有条件的小伙伴们还是尽量选择有机产品吧！
而和小队长一样爱炫草莓又比较拮据的朋友，记得一定一定要洗干净再吃啊~
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编辑 | 小面包
