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狗屁果仁名字的来源
“狗屁果仁”产自天津市武清区的千年小镇——黄花店镇，创始人叫王少仁，绰号叫‘狗屁’，因其炒制的果仁比较好吃，镇子里的人就习惯说成“去狗屁家买果仁，去买狗屁家的果仁”，‘狗屁果仁’的称呼便一传十、十传百地叫了起来。时至今日，正宗狗屁果仁已有60余年的历史，现由王少仁之子王建国传承其炒制工艺。
狗屁果仁的工艺特点
正宗狗屁果仁一直传承着传统的炒制和卤制工艺
正宗狗屁果仁卤制调料由9味天然调味料按照秘方配比组成，其中部分调味料为药食同材，正宗狗屁果仁不添加任何防腐剂和添加剂，且卤制工艺味为传统的干料卤制，不用水泡，不用水煮，根据气温及原料情况，要卤制3-5天，才能将香味入味。所以正宗狗屁果仁吃起来是从里到外的香。
正宗狗屁果仁采用传统的沙土炒制工艺，小锅沙土炒制，将果仁炒酥炒香，将果仁的火性炒出来，所以正宗狗屁果仁吃起来不易上火。
正宗狗屁果仁的口味特点
正宗狗屁果仁口味及口感特点是：一酥二香三有一丝丝的甜
一酥，就是传统沙土炒制工艺将果仁炒酥，所以正宗狗屁果仁是酥脆的，以酥为主。与工业烤箱烤制的口感由明显差异。
二香，打开包装闻一下就可以闻到浓郁的天然香气的五香味，且正宗狗屁果仁是越嚼越香的，吃个三五粒就能口有留香。
三有一丝丝的甜，正宗狗屁果仁吃起来后口有一丝的甜味，是因为正宗狗屁果仁是采用手剥的鲁花和姬花花生，这一丝丝的甜味是花生米原料自带的甜味，在制作过程中并没有添加糖等增甜成分。
花生出炉，香味扑鼻，让人垂涎欲滴。如今，“狗屁果仁”每天销量在1吨左右，以批发为主，销往北京、天津塘沽、大港等地。作为武清代表性的美食之一，“狗屁果仁”还先后参与过《四季风》、《二哥说事》、《乡村行》等节目的录制。
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素材来源 | 武清味道
责任编辑 | 雨涵
签发 | 杨梦
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