古人云:“茶味只在一得之间”，确是心得之语。同是一茶，若水质不同，则滋味迥别;水质同，煎法不同，滋味又别;水质同，煎法同，瀹法有别，滋味仍不同，更无论投茶量的多少水温的高低、开汤的先后、不同的器、不同的品饮环境、品饮对象等。
黄山云雾茶数日前饮过，今日烹点，香气、茶味均与前次稍有差别。如人饮水，冷暖自知。此中消息，须仔细体味，或可得茶道之一二。
难矣哉，茶虽微物，而其道甚大。非精行修德之人，不可与语、不可与饮。
茶中有三昧，有灵性，茶可载道。
昔年赵州和尚住观音院时，遇有懵懂僧人来参，辄曰:“吃茶去!”也只为点露出他一点灵根而已。
