早在汉朝时期，古人就有正月初七过“人日”的习俗了，魏晋后更加重视之，并且逐渐从单一的占卜活动发展成为包括庆祝、祭祀等十分的丰富活动内容的节日。当时，人们在这天要戴“人胜”。“人胜”是一种头饰，又叫“花胜”、“彩胜”，人日节时，中国女子用彩纸、丝帛、软金银等材料制成小人的形状，戴于头上。也贴于屏风等处。所以“人日”又叫“人胜节”。此外还有登高赋诗的习俗。这一习俗自古有之从晋代起，历朝都有人日登高的诗流传下来。唐代之后尤其重视这个节日，每到“人日”，皇帝遂赐群臣彩缕“人胜”，又登高大宴群臣。如果正月初七天气晴朗，则主一年人口平安，出入顺利。俗称“人日子”。在“天人感应”思想的影响下，古人认为“人日”这一天的天气和人们一年的运程有很大关联。如果这天天气晴朗，则主一年人口平安、出入顺利，大吉大利。百姓过“人日”，祈求的便是东方朔所言的“人民安”。时至今日，汉族许多地区仍有在正月初七“人日”戴“人胜”的习俗。还制作出各种“花胜”(类似“人胜”，样式为花朵)以相互馈赠。![]()
人日吃七宝羹始于晋代，用七种菜做成的羹，在人日的时候食用，以此来取吉兆，并说此物可以除去邪气、医治百病。由于各地物产不同、所用果菜不同，寓意也有差别。南方尤其讲究。如广东潮汕用芥菜、芥兰、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜；客家人用芹菜、蒜、葱、芫荽、韭菜加鱼、肉；台湾、福建用菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、芥菜、荠菜、白菜。其中芹菜和葱寓意聪明，蒜寓意会算计，芥菜寓意长寿；客家人喜用鱼一起煮，取食有余之意。汕头的菜摊常在这天将7样菜搭配好，论把算钱，不计斤两。在农村，哪一户缺一两样菜，去人家地里采摘，也没人计较。有些地方则在这天吃春饼卷“盒子菜”，并在庭院摊煎饼，意为“熏天”。清代黄景仁曾有诗曰：艳以三阳节，分来七宝羹，作为对新岁的祈福。![]()
在南方一些地区，人们还在正月初七“人日”捞鱼生。捞鱼生时，往往许多人围满一桌，把鱼肉、配料与酱料倒在大盘里，大家站起身，挥动筷子，将鱼料捞动，口里还要不断喊道：“捞啊！捞啊！发啊！发啊！”而且要越捞越高，以示步步高升。![]()
大部分地方在这天还有吃面条的习俗，寓意着用面条缠住岁月的双腿，取长寿之意。也有说法，叫“拉魂面”，意即过年时人们都走东串西，心都野了，“人日”一过该准备春耕生产了，故而吃碗拉魂面，把心收回来，准备下田、下地、上山劳动。此外，正月十七和正月二十七也被视为“人日子”。正月初七、十七、二十七，此三天分别为小孩儿，大人和老人的“日子”，谁要过“日子”就要吃面条。
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在山东部分地区，有送火把的习俗，用作物秸秆绑扎的火把，在自家门前点燃，一直送到村外，意为驱除火灾，祈求在新的一年里，平安无事，不着火灾。
