2025年第一天，晋邑古筵之“池店状元家宴”正式发布。
“晋东平原，九十九溪穿镇而过，这里田畴丰饶、鱼米充裕，晋江经池店而入海，渔船沿古渡而靠岸。在历史风云的变幻之中，接纳衣冠南渡带来的中原文化，春风十里，有凤来仪，共同孕育出池店深厚而多彩的文化底蕴。”
看着这段纵横时空的文字，你能猜得出这是有关于一道菜的介绍么？
这道菜叫做“酱香多春鱼”，菜名前还有一个“前缀”——春风十里。不过，它只是晋江池店镇“状元家宴”的一道前菜，作为晋江一县一桌菜“晋邑古筵”向镇、街一级延伸的特色主题宴，池店镇在新年伊始，端出了一桌为泉州申创“世界美食之都”上分的盛宴。
在宴席中品味状元故事
“状元郎”骑上高头大马，再现池店状元文化盛景。
2025年元旦，池店镇九十九溪举办了一场极具穿越感的“田园风光闽南婚俗体验秀”，状元郎们接了绣球，骑上高头大马，“春风得意马蹄疾”，风风光光地迎娶他们的漂亮新娘。在活动现场，晋邑古筵之“池店状元家宴”也正式官宣，礼成之后的新人们受邀来到“状元家宴”品鉴餐厅闽南厝，和亲友们欢欢喜喜地成为这席盛宴的首批品鉴官。
“金榜题名时，洞房花烛夜，这一天，新人们一次集齐‘人生四大喜事’中两大项体验。”池店镇一位负责人告诉记者，人们常说的“泉州府南门外”，首站就是人文气息浓厚的池店。自“衣冠南渡”以来，中原文化与闽越文化就在这里充分交融，池店凭借水利枢纽、陆路官道等众多优势，文化积淀日益深厚，兴学重教之风鼎盛，成为独占风流的科举“重镇”，更写就了八闽状元文化传承的一个“闭环”——福建首位和最后一位状元都出自这里。
金榜题名时，洞房花烛夜，新人们一次集齐“人生四大喜事”两大项的体验。
果然，打开“状元家宴”的完整版菜单，你会从菜名的前缀中，发现非常浓郁的“状元文化味”——墨香启志、雏凤初鸣、龙虎登榜、宏图大展、鱼跃龙门、金榜题名、登科及第…… 不一而足。事实上，在打造这席文化宴的过程中，池店镇在状元文化与菜肴、宴席内容的结合上，确实下了不少工夫。
在池店的历史上，一共出了五名状元——唐代的徐晦，五代的陈逖、黄仁颖，宋代的王曾，清代的吴鲁，此外，还出过两名榜眼、三名宰相、四名尚书，其中便有与大文豪韩愈同科登第、有“八闽甲第破天荒”之誉的欧阳詹。
所以，精选入宴席的池店镇特色菜肴，也通过精心的设计融入了这些状元的故事。比如，“一帆风顺”和“龙虎登榜”，讲述的就是欧阳詹通过寒窗苦读从而高登唐代“龙虎榜”榜眼的往事；而“嘉谷晚成”，则取自福建省历史上第一位状元、池店人徐晦的求学故事。徐晦第一次应试落第后，欧阳詹赠诗勉励曰“嘉谷不夏熟，大器当晚成”，徐晦历经11载磨砺，终于在贞元十八年一举夺魁。
“龙虎登榜”以食材和造型的结合，表达欧阳詹的唐代龙虎榜往事。
“嘉谷晚成”，以“五谷烩中鲍”融入状元徐晦的科举故事。
融合新时代“状元”精神
“池店状元家宴”大菜单中，有满满的状元文化故事含量。
这样带着人文与故事感的菜肴，在这个宴席中比比皆是，可谓“一菜一故事”。泉州市申创“世界美食之都”专家顾问、“池店状元家宴”专家组组长杨炜峰表示，这是一次由政府、业界、文化学者共同完成的地方“垂直”文化主题宴席的尝试，也是泉州“一县一桌菜”深度延展、下沉至镇街的积极作为。
这个宴席的菜肴遴选，来源于晋江开展的“一镇（街道）一桌菜”评选活动，在这过程中脱颖而出的菜肴，经过进一步优化，入选“状元家宴”的大菜单。与此同时，工作团队和专家组深度走访了池店镇与状元文化有关的故居、宗庙和相关古迹，从中寻找最贴切的文化内容结合点，通过合力打造，力求使这个宴席不只是“宴席”，更是一次沉浸式的“舌尖”文化体验。
工作团队和专家组实地踏访“状元故里”。
杨炜峰说， “池店状元家宴”有几个突出的特色。
第一是美食IP化。把池店历史上的状元故事乃至中国状元文化典故，跟宴席、菜肴结合起来，呈现出较强的故事感。
第二是山与海融合。菜品中的食材选取充分考虑了当地山珍海味的特点，并运用了具有世遗、海丝特色的烹饪技法，使每一道菜肴既保留了传统风味，又不乏创新性。
第三是故事时代性。正所谓“三百六十行，行行出状元”，除了古代的状元，池店同样见证了当代的辉煌。安踏、舒华作为行业领导者，展现了新时代的企业“状元”风采；而池店籍著名作曲家李焕之先生的《春节序曲》也是中国节庆交响乐“冠军”式的存在。通过这些现代元素的加入，“池店状元家宴”实现了从古代状元文化到当今“晋江经验”的完美过渡，连接过去与现在，展现了一种全新的时代精神。
所以，来品鉴“状元家宴”的人们，能够从中发现许多有趣的设计和意蕴。比如体现吴鲁状元文化的“庠序之教”和“正气丹青”，分别以泉州名菜春生堂羊肉、养脾散猪肚，对应吴鲁对晚清教育事业的“入情入味”和他所收藏的传奇“正气砚”的典故；名为“风云交响”的闽南小吃拼，以错落有致的小吃拼盘，寓意李焕之音乐成就的时代节奏交响；海丝炸蚝䭔，亦取海蛎与“砥砺前行”的谐音，展现出“晋江经验”新征程的新作为。
“正气丹青”，诠释池店最后一位状元吴鲁的传奇“正气砚”典故。
李焕之艺术馆在“田洋九九”落成，状元文化宴以“风云交响”与之相呼应。
夯实地方美食文化体系
记者从晋江市文体旅经济发展指挥部了解到，近日，晋江正式出台了关于“一镇（街道）一桌菜”创建工作的通知，从加强组织领导、统一品牌形象、深化文化内涵、加大市场推广、带动产业发展等七个方面，提出了具体要求和举措。
在这份通知中特别提到，各镇街要组织专家学者深入挖掘地方美食文化资源，从食材溯源、烹饪技艺、饮食风俗、名人典故、风土人情等方面收集素材，赋予“一镇（街道）一桌菜”深厚的文化底蕴，做到“一席一主题、一菜一故事”，提升文化格调。
镇街文化的挖掘与美食转化，也是泉州“申都”工作的重要组成部分。
“上至泉州市正在紧锣密鼓筹备的‘市井十洲宴’，下至‘池店状元家宴’这样的镇街特色文化宴，泉州地方美食文化的体系将进一步夯实。” 闽菜文化专家、泉州市申创“世界美食之都”专家顾问许晓春表示，在参与状元家宴开发的过程中，她深深地感受到各方参与者对于美食与文化“链接”的强大动能，这也正是泉州“申都”非常重要的文化自信基石。
与此同时，许晓春也关注到，包括状元家宴在内，晋江各镇街陆续推出的特色文化宴席，将统一在“晋邑古筵”大品牌下进行开发和推广，这更是一个品牌化、体系化的可持续发展运营模式。“我相信，池店状元家宴只是一个开端，更多更精彩的美食和文旅结合的作为，还将在泉州不断涌现，新文旅与美食文化的结合，将成就更多民俗传承新体验。”
新文旅与美食文化的结合，将成就更多民俗传承新体验。
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来源：泉州味道、泉州发布 编辑：翁欣桐
二审：谢玲玲 三审：吴泽华
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