蒋山村
位于莆田市北岸经开区山亭镇
是福建省八大蒋氏村落之一
这里面海背山，海域广阔
是一个得天独厚的典型渔村
村民靠海吃海、因海而生
以养殖紫菜、海洋捕捞等为业
是省级“美丽渔村”示范村
省级乡村振兴试点村
蒋山紫菜
是莆田蒋山村最具特色的海产品
也是蒋山村的支柱产业
蒋山村夏无酷暑，冬无严寒
滩缓涂阔、潮流通畅、水质无污
为紫菜养殖提供了极为优渥的自然环境
村中紫菜养殖面积2000余亩
拥有从育苗、养殖、销售、到合作加工
完善的紫菜产业体系
是莆田重要的紫菜生产基地
也被誉为“中国紫菜第一村”
蒋山紫菜养殖
中秋前后“泼苗”，霜降前后“收割”
紫菜养殖很独特
以海蛎壳作为附着基质
将紫菜孢子培育在海蛎壳中
待孢子发育成熟后
再将带有紫菜苗的海水泼向养殖区域
使紫菜苗附着在绳索或网床上自然生长
历经30-45天成长，紫菜就可以采割
第一次收割的紫菜
称为“头茬紫菜”“头水紫菜”
品质最佳，味道最鲜
备受消费者的喜爱
蒋山紫菜
味道鲜甜、口感绵柔、营养丰富
蒋山紫菜叶片薄如蝉翼
颜色黝黑发亮，犹如上等锦缎
还具有蛋白质中的多种呈味氨基酸
所以相较其它紫菜
味道更加鲜甜、口感更加嫩滑
且采用纯手工剪收
和纯天然、零添加自然晾晒
最大程度保留紫菜的营养价值
紫菜丰收时节
成排竹架上晾晒着密密麻麻的紫菜
或横或竖，与紫菜田交相辉应
把整个海岸勾画成墨色
蔚为壮观
蒋山紫菜
吃法多样，寓美礼佳
烹、炸、炒、炖皆宜
常见的作法有
紫菜焖饭、炸紫菜、紫菜海蛎汤
紫菜炖排骨、紫菜炒白萝卜等
在莆田部分地区
孩子满月时
会制作紫菜饭团分给乡里人
寓意孩子紫袍加身、平安成长
蒋山紫菜
也被视作珍贵的礼品
走亲访友，互相赠送，聊表心意
来源｜中共莆田市委宣传部
编辑｜王敏
