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传统大席！双重盛宴！

政务 2025-02-03 14:30 天津

星共北辰栏目

在北辰区西堤头镇的刘快庄村，祖祖辈辈流传下来的传统大席不仅满足了村民的味蕾，更承载着丰富的文化内涵和深厚的乡土情谊。

2024年11月，门忠德作为代表，参加了在湖南省湘西土家族苗族自治州保靖县举办的“中国村厨、村艺大晒”活动，他的一手农村传统大席，深受评委和当地群众喜爱。

经过评选，“天津传统大席水溜丸子”荣获“特色名菜金奖”，为刘快庄村赢得了荣誉。

传统大席厨师门忠德已经做了30年大席菜，他说：“小时候就喜好这个，到二十多岁就跟着老师傅们一块儿学。到三十几岁就可以自己做了。去年11月我们到湖南湘西，参加村俗村艺大赛，当时我做了扣肉、水溜丸子、四喜丸子和大席鲤鱼，都得到了当地人士的好评，都说又香又好吃。”

刘快庄村的传统大席，以其色香味俱佳、食材新鲜、量大味美而著称。在各类庆典和节日中，村民们总爱摆上一桌丰盛的大席，邀请亲朋好友共聚一堂，分享喜悦。

门忠德介绍：“咱现在的大席一般是6道或8道，扣肉、松肉、水溜丸子、四喜丸子、肘子、大席鲤鱼、虎皮鸡蛋还有红烧牛肉这些，都是老一辈流传下来的。”

其中，“水溜丸子”作为刘快庄村的特色美食，最是深受食客们的喜爱。这道菜以纯手工制作，选料讲究，制作精细，口感滑嫩、味道鲜美。门忠德师傅的农村大席不仅选材讲究，制作技艺更是精湛。他坚持使用大品牌、信誉度高的冷鲜肉，五花肉要选最精品的部位，搅拌肉馅也要多搅、时间长，以确保菜品的口感和弹性。

近年来，刘快庄村以其独特的乡村厨艺和民俗技艺，在全国文化舞台上大放异彩，展现了乡村振兴的勃勃生机。

西堤头镇刘快庄村党委书记张宝来说：“这里多年来的传承形成了这些特色美食，我们要追根溯源，把刘快庄的一些特色品牌，推向全国。”

刘快庄的传统农村大席，不仅是一份美食的传承，更是一份文化的延续。它承载着村民们对美好生活的向往和追求，也将成为连接过去与未来的重要纽带。让我们共同期待，这份舌尖上的美味能够走向更广阔的舞台，让更多的人品尝到这份来自刘快庄的喜悦与传承。

采写：记者李学锟李萌王景然

播音张丽

版面设计、校对：臧芮萱

责任编辑：冯暐

审核：张南石

监制：张瑞超

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