在务川自治县红丝乡
一碗扣肉不仅是喜迎嫁娶的酒席菜
还是过年待客的座上菜
承载着浓厚的地域文化和家庭情感
将煮好的肉块捞出晾干表面水分
切成厚薄均匀的肉片
一片挨着一片整齐地码放在抹有蜂蜜的碗中
均匀浇上调制好的汤汁
再盖上一层苞谷面
放入蒸器中
经过大约一个小时大火蒸制
扣碗便蒸好了
将蒸制好的扣碗端出来
倒扣在盘子里
一片色泽红亮 香气四溢的扣肉便呈现在眼前
苞谷面吸收肉汁中的油脂
使扣肉吃起来更加清爽
每一口都充满了浓郁的仡佬风味
让人回味无穷
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