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靖远，一座诗情画意的山水小城，秀丽的山水孕育出大自然的独特风味。从人间烟火到匠心传承，家乡的每一道美食带来的是味觉上的思念，是对故乡的怀恋，是儿时记忆的呈现，是游子心中的眷恋。
靖远的美食众多，其中猪蹄更是凭借自身的魅力占有一席之地。猪蹄又叫猪脚、猪手，在不同地区，因各地文化和习俗差异，叫法略有不同。作为美食界的“魅力担当”，以其独特的口感和丰富的营养价值，征服了无数食客的味蕾。
卤猪蹄，色泽红亮宛如琥珀，在慢火的炖煮中，胶原蛋白渐渐融化，轻轻咬上一口，软糯 Q 弹的口感瞬间在口腔中散开，让人不禁陶醉在这浓郁的滋味里，每一口都是对生活满满的热爱与享受。
而猪蹄汤，则是另一番温润的滋补境界。奶白色的汤汁犹如冬日里的暖阳，暖人心脾。长时间的熬煮，将猪蹄中的精华尽数释放，每一勺汤都饱含着丰富的营养与浓郁的骨香。
红烧猪蹄的浓郁醇厚，猪蹄汤的温润滋补，炒猪蹄的鲜辣麻香，或是烤猪蹄的香酥诱人，每一种做法都能将猪蹄的美味发挥到极致。结束一天的忙碌奔波后，来上一份猪蹄，让舌尖在胶原蛋白的海洋中畅游，感受那份从味蕾直抵心底的满足。
无论是家庭聚会还是朋友聚餐，猪蹄总能成为餐桌上的明星。它那诱人的香气与独特的口感总能吸引众人的目光，成为大家争相品尝的对象。小小一方猪蹄就是嘴里的一方天地，瘦肉丝丝缕缕地碎在嘴里，肥嫩的地方又带着卤汁的香气环绕，蹄筋缠牙，满满胶原蛋白。在品尝的过程中，人们不仅能感受到猪蹄的美味，更能感受到烹饪者的用心与热情。
无论我们走到多远，总有些味道在我们的脑海难以磨灭，来自故乡的味道犹如一个味觉定位系统，一头连接了千里之外的异地，另一头永远牵挂着记忆深处的故乡。也许是爸爸妈妈做的家常菜，也许是代表故乡特色的佳肴，又或许是小时候放学时与三两好友结伴而行寻找的街边美味。每个人的记忆中，那些熟悉的家乡美味永远是心中最柔软的牵挂与慰藉。
靖远县融媒体中心记者 滕爱琴
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