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随着人们生活水平的提高，在饮食方面的需求也有了一定的改善，越来越多的人都不满足于吃饱喝足，更是要吃的营养和健康，只有这样，我们的身体才会更好，香菇是我们日常生活中很常见的一种菌类，吃起来非常的爽口有嚼劲，能让人吃了之后就停不下来，而且菌类还有很高的营养，因此就受到了广大吃货朋友的喜欢。
但是不少朋友在购买香菇的时候都会有所疑惑，到底是买干香菇好还是买鲜香菇好，同是香菇，谁更有营养呢？针对这个问题，我也做了一定的了解，发现它们还是有很大区别的，因此希望大家看完后会明白这个小知识，以后在购买香菇的时候，别再瞎买了，那么话不多说，直接给大家上干货！
1、营养价值：很多人都觉得干香菇的营养价值肯定没有鲜香菇的营养价值高，毕竟干货在制作的过程中会流失一些营养，其实并不是这样，干香菇在晾晒的过程中，只是失去了水分，里面的营养一点都不会流失，除此之外，干香菇在晾晒的过程中麦角固醇物质还会转化成维生素D。
而维生素D对于小孩、老人这一类比较缺钙的人群来说，简直就是必需品，所以从这个方面来看，干香菇的营养价值要比鲜香菇的营养价值要高，因此，如果我们为了营养更好，那么选择干香菇准没错，这个时候我们就不要再去买鲜香菇了。
2、口感方面：别看干香菇的营养价值更好，但是口感远不如鲜香菇，因为干香菇在晾晒的过程中水分会失去，纤维会增加，这样口感就会变得比较粗糙，吃起来就没那么美味，而鲜香菇的口感非常的细腻，吃了之后也会很快地被消化掉，因此，肠胃不好的朋友还是要买鲜香菇来吃。
3、味道方面：这里的味道其实是指的香菇的香味，干香菇的香味要比鲜香菇的香味要浓郁，因为在晾晒的过程中，干香菇会生产出大量的核糖核酸，再经过高温的烹制，就会变成鸟苷酸，鸟苷酸的增多就会让干香菇的香味变得更加浓郁，吃起来香菇的口感也会更重，如果口味比较清淡，购买鲜香菇就可以了，如果口味比较重，那么干香菇会更适合你。
4、最佳烹饪方式：其实干香菇更适合用来煲汤或者焖煮，而鲜香菇更适合用来炒菜或者做馅，只有选对最佳的烹饪方式，才能让它们变得更加美味，吃起来口感才会更好，这一点也是很多朋友都不了解的地方，所以我们还是要仔细看看，然后牢记在心底！
以上这四个方面就是干香菇和鲜香菇的区别，我们在购买的时候，完全可以根据自己的需要和喜好去选择，这样才能买到更好的香菇，吃起来也会让我们更加地满足的，所以别看它们都是香菇，其实还是有一定区别的，在购买的时候，一定要把它们的区别给弄清楚才行，不知道大家看完后涨知识了吗？
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