![]()
阅读本文前，请您先点击上面的蓝色字体“零点妙招”，再点击“关注”，这样您就可以继续免费收到文章了。每天都有分享。完全是免费订阅，请放心关注
随着生活品质的提升，人们对食物的追求已不仅停留在色香味俱佳的层面，食品安全问题已然成为关注的焦点。长期以来，民间流传着诸多关于某些食物被冠以“最毒”“最脏”等恶名的说法，令许多人在享受美食时心生顾虑。然而，我们所谓的“脏”食物真的就如传闻中那般不堪吗？
泥鳅小小黑黑的，又常在淤泥里打滚，很多人也难以接受。然而，它却有“水中之参”之称，在民间甚至有“天上斑鸠，地上泥鳅”之说，这足以彰显其卓越的营养价值。泥鳅不仅富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等必需营养成分，还富含维生素A、维生素B以及多种氨基酸，这些物质对于保护肝脏、调节血压、增强血管弹性等方面都具有不可忽视的益处。食材：泥鳅、茄子、青红尖椒、啤酒、油、八角、葱姜蒜、鲜黄酱、料酒、酱油、盐、糖、豆豉。①将洗净的泥鳅放入盆中，加入料酒和大量食盐腌三分钟，再用清水洗净；③锅中放入20克油、3个八角煸香，放入大蒜炸至金黄色，加入切好的葱姜煸香，加入1勺鲜黄酱炒香；④倒入半杯啤酒、料酒、酱油、盐、糖、豆豉调味，再放入洗净的泥鳅；⑤小火慢煮10分钟后放入茄子，3分钟后放入青红椒，开锅即可。鸡胗，这个被许多人误解为不够洁净、带有特殊气味的部位，实际上是鸡的胃部。然而，有句老话“一个鸡胗三副药”正好揭示了鸡胗不为人知的另一面——其显著的药用功效。在鸡的身体部位中，鸡胗的脂肪含量极低，每100克鸡胗中仅包含2.8克脂肪，但与此同时，它却含有高达19.2克的蛋白质。除了丰富的蛋白质，鸡胗还含有多种矿物质，如钙、铁、锌，以及大量的钾，能有效帮助调节血压。特别值得一提的是，鸡胗内部有一层黄色的膜，它就是中医常用来消食化积的鸡内金，甚至有“一两鸡内金一两金”的说法，名医张锡纯曾评价其为“消化瘀积之要药，健补脾胃之妙品”。食材：6克鸡内金、3克干橘皮、3克砂仁、30克粳米。做法：将鸡内金、干橘皮、砂仁研末，然后和粳米煮粥，有健脾和胃的作用。有传言说：猪肝是猪身上的解毒器官，毒素、重金属含量太多，吃不得。实际上动物的肝脏、肾脏会帮助代谢药物、重金属等有害成分，不代表它们会储存这些物质。另外，我国对于生鲜食品的有害成分都有限量要求，只要是正规渠道购买的动物内脏制品，都是经过了检疫的，可以放心食用。猪肝的脂肪含量相对较低，仅为猪肉脂肪量的约1/7。值得一提的是，猪肝是维生素A的宝库，其维生素A的含量高达猪肉的约400倍，因而被视为维生素A的重要来源。维生素A在保护视力、确保视觉功能正常运作以及维护皮肤健康等方面发挥着不可或缺的作用。
此外，猪肝中的锌元素含量也超越了猪肉，这种矿物质对于治疗儿童生长发育迟缓、味觉功能减退以及免疫力下降等问题具有积极的辅助效果。婴幼儿、孕妇、哺乳妈妈、贫血及维生素A缺乏者、主食过于精细者。对于健康人群，每月吃1～2次，每次50～100克即可。有传言说：鱼头和鱼皮是鱼身上蓄积汞比较多的部位，吃鱼头、鱼皮等于吃“毒药”，那么鱼头、鱼皮真的是“毒药”吗？我国水产动物及其制品（肉食性鱼类及其制品除外）中甲基汞限量标准为0.5mg/kg ，肉食性鱼类及其制品（金枪鱼、金目鲷及以上鱼类的制品除外）中甲基汞限量标准为1.0mg/kg，金枪鱼及其制品的甲基汞限量标准为1.2mg/kg，一般情况下，我们在正规渠道购买的鱼类汞含量都是符合国家标准的。并且就一条鱼来说，鱼头、鱼皮能吃的部分比鱼肉少得多，所以大家不必过于担心。鱼头蕴含丰富的营养价值，其中包括蛋白质、钙、磷、铁以及维生素B1等多种对人体有益的营养元素。以广受欢迎的剁椒鱼头（采用胖头鱼制作）为例，这款佳肴中的鱼头含有高达18.32%的蛋白质。不仅如此，鱼头还富含多不饱和脂肪酸和磷脂类物质，这些成分对于婴儿的大脑发育极为有益，并能在一定程度上帮助改善阿尔茨海默病的症状。值得一提的是，鱼皮也是一种高蛋白食材，其蛋白质含量大约可以达到30%。更为特别的是，鱼皮中还含有丰富的胶原蛋白。鱼胆中含有大量的胆盐、毒素和组胺，误食可能会造成肾脏衰竭或肝脏病变，严重的甚至有生命危险，一定不要食用！有些人持有“血液里充斥着废物”的观点，认为鸭血中蕴含着毒素、不够纯净。然而，事实上，我们所谓的“废物”，在本质上其实是“细胞代谢后产生的物质”。这些物质会经由血液的运输，抵达肝脏和肾脏，随后被过滤掉或转化为其他形式的物质。通常情况下，并不会有这些代谢产物滞留在血液中。鸭血不仅营养价值颇丰，其蛋白质的含量甚至可以与肉类相提并论。值得一提的是，鸭血的蛋白质含量和肉差不多，并且易被消化、吸收，而脂肪含量却低于肉类。除此之外，鸭血还是铁元素的优质来源，其铁含量极为丰富，且相较于蔬菜中的铁，更易于被人体所吸收和利用。
选择正规生产商的产品，购买时一定要看标签配料表中，是否只有鸭血，而没有添加“牛血”“猪血”“鸡血”。真鸭血表面没有气孔，切面有大小不一的气孔，颜色暗红，筷子一夹就碎。假鸭血则会表现出明显的韧性，筷子不容易夹碎，切面气孔大小均匀。假鸭血吃着会缺乏弹性，像吃胶状物，没有嫩嫩的感觉。很多人误以为农贸市场刚刚屠宰的鲜鸭血更新鲜美味，但实际上，如果屠宰、加工过程不规范，生鸭血容易受到沙门氏菌污染，食用后可能会引起发热、腹痛、腹泻、恶心、呕吐，儿童、老人和免疫力低下者会出现更加严重的病情。所以，购买鲜鸭血时，一定要选择门店环境卫生较好的正规店铺。实在不放心的话，建议购买正规品牌的盒装鸭血豆腐。大量食用鸭血，可能使体内的铁储量过高，并在脏器中沉积，因此要适量食用，推荐一周食用鸭血2～3次，每次食用量50～100克为宜。重要提示：微信大改版，为了避免失联，请把“零点妙招”设为星标⭐，感谢大家！
