开
春
打
虎
冬
季
进
补
暖
锅
在陇县，有一道传承千年的特色美食 —— 陇州暖锅。它不仅承载着陇县深厚的历史文化底蕴，更是冬日里的一道温暖风景，是陇县人冬日必吃的进补美食。
历史渊源
陇州暖锅相传起源于唐朝，可以说是中国最古老的火锅。唐太宗原配夫人长孙皇后回陇州探亲时，正值冬季，食材稀缺，人民生活困苦。当地官员绞尽脑汁，厨子将当地的土锅菜加以改良，呈献给皇后。皇后品尝之后大加赞赏，因膛中有火，故赐名为 “暖锅”。从此，陇州暖锅名声大噪，成为陇州一直传承和保留的民间美食。这道美食穿越了千年的时光，见证了陇州的历史变迁，至今仍深受人们的喜爱。
独特工艺
陇州暖锅的制作工艺十分讲究。锅具通常用紫铜或导热性强的黄铜制成，大肚皮细脚，两端有活络的铜把手，中间有一个上小下大的空心火筒，筒内放炭火，这种设计使得锅膛通风，炭火越烧越旺，能够保证锅内菜肴始终热乎。
陇州人的暖锅吃的都是丰富多彩的家常菜，以煮至七八成熟、切成菱形的时令青皮萝卜、豆芽、泡好的粉条、豆腐、木耳、胡萝卜、鹌鹑蛋等打底，上面则铺一层做熟的肉食，如排骨、鸡块、肥肠、丸子等，再加上用鸡肉或者猪肉经过长时间熬制的鲜美汤汁，汤中或配以枸杞、大枣，补气驱寒，最后撒上葱丝，荤素搭配、营养全面。锅膛内加足炭火，慢慢炖煮，青皮萝卜是灵魂，吃起来味道清香，鲜美而不腻，在寒冷的季节，吃着咕嘟咕嘟冒着热气的暖锅，浑身热乎乎地，回味无穷，深受大家喜爱。
舌尖体验
当暖锅端上桌，炭火在锅膛中燃烧，锅内的汤汁渐渐沸腾，金黄的油汁顺锅边慢慢溢出，立时香味扑鼻，诱人食欲。一家人围坐在一起，外面寒天冻地，室内一边品尝着热气腾腾、美味可口的暖锅，一边谈天说地，再配几道小菜，欢声笑语在房间里回荡。那温暖的感觉，不仅来自于暖锅的热度，更来自于家人之间的亲情和团聚的喜悦。即使是在寒冷的冬日，也能让人从心底里感受到一股浓浓的暖意。
文化符号
陇州暖锅不仅是一道美食，更是陇州文化的重要组成部分。它代表了陇州人民的勤劳和智慧，也体现了陇州人民对生活的热爱和追求。在陇县的冬天，无论是过年、过节，还是宴请亲朋好友，暖锅都是首选的一道菜肴。它不仅满足了人们的味蕾需求，更传递了人们之间的情感和祝福。如今，陇州暖锅也已经成为了陇县美食的一张亮丽名片，吸引着无数游客前来品尝。
如果您还没有品尝过陇州暖锅，那么一定要找机会来陇县，亲自品尝这道美味佳肴。让陇州暖锅的香气在你的舌尖上绽放，让那份温暖和幸福在你的心中流淌。
入冬降温的仪式感
从一顿暖锅开始
暖心又暖胃
让这个冬天又补又香~
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编辑: 赵彩调 审核: 苏强
