还记得网红李子柒用泥巴堆起来的小土窑烤面包吗？视频里，热腾腾的面包隔着屏幕都让人觉得香。如今，继“村咖”之后，制作柴窑面包成为年轻人创业的好选择。
今年
一对“95后”年轻夫妻
来到襄城区尹集乡白云村
开了一家乡村柴窑面包店
新鲜出炉的面包
窑烤面包，味道别具一格
早晨，公鸡刚刚打鸣，在窑远乡村柴窑面包店里，醒好的面团有几个静静地躺在烤盘上，随后被推入窑洞中。随着火苗的跳动，浓郁的面包香渐渐弥漫开来。
柴窑面包，就是用传统柴窑和柴火烘烤而成的面包。
店主葛悦琪介绍，柴窑的穹顶可高效聚热，使得热量不断从下往上循环流动，形成很好的热量对流，比平顶烤炉的热量流动更顺畅、更快速，热力分布更均匀。
在烘烤面包之前，要把柴窑烧热。烘烤面包时，烘焙师要根据面包的大小和种类，精准控制火候，确保面包达到理想口感。面包从柴窑中取出后，还要放在晾网上晾凉。
等待烘烤的面包
柴窑面包没有“科技”和“狠活”，采用天然酵母、进口面粉等制作，用果木烤制，其外皮酥脆、内里柔软，还有一种独特的烟熏感，传递出一种回归自然、享受生活的态度。
正因如此，窑远乡村柴窑面包店成为了网红烘焙新地标。许多年轻消费者更是“开车去村里买面包”。目前，店内共有20多个面包品种。每天，葛悦琪都会在店里的小黑板和窑远乡村柴窑面包的微信小程序上列出销售品种以及剩余份数，方便顾客线上下单。如果当天现做品种中没有想要的，顾客可预订。
葛悦琪还会根据顾客需求，定期上架一至两款新品。此外，一些喜欢DIY的顾客，可以在店内自己动手烤面包。每到周末，不少家长带着孩子在店里做柴窑面包。
顾客体验做面包
品尝美味，也品赏乡间美景
菠萝包、芋泥超人、抹茶红豆软欧……每天，新鲜的面包一出窑，就被抢购一空。虽然窑远乡村柴窑面包店坐落在距离市中心较远的乡村，但每天驱车前来购买柴窑面包的顾客络绎不绝。
葛悦琪表示，购买柴窑面包的顾客以年轻人为主。其中，有本地的大学生、白领，也有专程来打卡的外地游客……
窑远乡村柴窑面包店开业不久，来自荆门的三位游客就专程赶到店里，说想吃刚出窑的面包。在院子里品尝新鲜的柴窑面包后，他们又一人买了一袋柴窑面包。
11月初，一位年轻妈妈带着5岁的女儿，利用休息时间，从杭州坐火车来襄阳品尝柴窑面包。在葛悦琪的带领下，母女俩一起动手做了欧包、吐司等。吃着自己动手烤出来的柴窑面包，她们表示，这是幸福的味道。
“有时候，顾客来的时候，现有的柴窑面包没有他们想吃的口味，我们就要从发酵开始做起，到烤制好，这些顾客通常需要等上一个多小时。”葛悦琪说。
在等待的过程中，这些顾客有的在院子里读书、拍照、摘柿子，有的沿着村里的彩虹公路，沉浸式感受田园生活。
“看着这些等待的顾客，我对自己的事业更有信心了。因为这窑烤面包的味道里，不仅藏着我的生活与理想，还是很多人的向往。”葛悦琪说。
葛悦琪取出面包
辞职创业，“95后”扎根乡村
“为何要在乡村开面包店？”记者问“95后”葛悦琪。
葛悦琪说，自己曾是一名空姐，之前大部分时间都在空中飞行，这让她越来越向往“脚踏实地”的生活。近些年，越来越多的“新村民”投身乡村振兴事业，实现了个人价值。轰趴馆、村咖、新中式茶馆等时尚业态纷纷入驻乡村，她和丈夫闫润坤受到了启发，决定从她喜爱的烘焙入手。于是，他们与白云村签订了10年的合约，开启了筑梦之旅。
在柴窑的设计上，二人倾注心血。柴窑的轮廓与陕北的窑洞相似，在红砖与耐火砖砌成的墙体上，巧妙嵌入了三扇黑色铸铁门洞。柴窑古朴又时尚，其搭建过程充满艰辛。
葛悦琪和闫润坤起早贪黑，亲力亲为，可就在柴窑快要建好时，却发现柴窑在保温方面出现了问题。
葛悦琪回忆：“那一刻，我崩溃到想放弃，多亏了闫润坤的支持、帮助。他远程向老师请教，重新设计柴窑。为了清理柴窑里的灰尘，身高177厘米的闫润坤又悄悄钻进了直径仅有40厘米的炉膛里，一点点清理着灰尘。”
如今，窑远乡村柴窑面包店营业一个多月了，生意越来越好。8-19元的平价定位，吸引越来越多的顾客前来“尝鲜”，葛悦琪说，周末生意最好的时候，一天能卖400多个柴窑面包。
下一步，葛悦琪和闫润坤计划在柴窑上涂鸦，在满足顾客拍照打卡需求的同时，为乡村增添亮丽新风景。
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