谁懂啊
这个时间点
正在减肥的小编
饥肠辘辘地
编一篇美食稿子
何况它还是一碗
超级适合冬天吃的太和板面
一碗大师研究了20多年的板面
来吧，勇敢地进入今天的正题
还自带配音的那种：
咕噜噜咕噜噜咕噜噜……
阜阳马拉松系列赛，李巍的太和板面摊位 资料图
李巍告诉记者，为了尽快掌握技术，他虚心向店里的师傅请教，勤恳练习。很长一段时间，除了吃饭，他在店里的时间几乎都在摔面。
“说不累是假，一天摔下来，胳膊都是酸的。”李巍说，正宗的太和板面，从面剂子的制作、摔面、下面，到汤底的制作，每一个环节都十分讲究。
为进一步提升自己的能力，他先后在太和、阜阳等地的酒店学习深造。
深耕餐饮行业多年，在李巍内心深处，母亲手摔的那碗板面始终是一种铭心刻骨的记忆。2011年，他创建了太和椿樱河畔餐饮管理有限公司，专攻“太和板面”的市场推广。2018年11月，他又创建了太和县徽创板面技能培训学校有限公司，从事太和板面的技艺教学工作。
2015年，太和羊肉板面制作技艺等被列入第四批县级非物质文化遗产名录。2018年，安徽10大地标美食公布，太和板面被评为安徽十大美食之一。李巍也先后被评为太和板面全国劳务品牌形象代言人、安徽省地标美食（太和板面）代表性传承人以及太和板面制作技艺非遗传承人。
20多年来，李巍全心全意在板面制作上下功夫，始终把推动“太和板面”品牌发展放在首位。
“创新是发展的生命力。”李巍说，2015年，他和团队推出了板面新品类——酸菜鱼板面，将太和板面和酸菜鱼完美结合。2018年，他牵头制定了《太和板面制作规范》团体标准，规定了太和板面制作的术语、定义、分类、原料、设备、制作工艺等内容。同年，他还与安徽名珍食品有限公司合作研制了太和板面专用鸡精，并在全国上千家板面店推广使用。
2019年3月，他又创新推出了太和板面新品类——鲜汤板面，并提出“吃面先喝汤”的理念。新工艺结合老配方，他又先后研制出了藤椒味板面、黑椒味板面、番茄味板面、海鲜味板面、泡椒味板面等多种口味的板面底料。
今年，李巍在传统板面基础上添加了枸杞、太和桔梗、太和贡椿、蛹虫草等中药材，推出了药膳板面。
2018年，李巍又成立了工作室，专注于板面技艺的传承与研发。目前，工作室有9名成员，其中李巍、焦天海、邢星3位成员是中式烹调师高级技师，耿志、赵青萍2位成员是中式烹调师技师，赵子明、范晓宇、陈曼丽3位成员是中式烹调师高级工，高俊杰是高级食品研发工程师。
“继续宣传推广，让更多人爱上太和板面。”李巍表示，接下来，除了研发新菜品外，他还想建设中央厨房，保证统一原材料、统一口味、统一外观、统一服务形象等标准，从而提高太和板面的品牌辨识度和原材料的销售力。
