缙云是浙江省首个“小吃文化地标城市”，其中以缙云烧饼最负盛名，素有“炉传三百世，饼香五千年”的美誉，其制作工艺入选国家级非物质文化遗产。据《缙云县志》记载：“烧饼，亦称桶饼。拌和面粉，搓揉，擀薄，涂油，卷筒，摘成小段，后以掌压扁，馅入菜干肉，擀而成饼，然后贴在桶炉内壁烤成焦黄。此饼既酥又糯，满口生香”。
根据缙云烧饼优化提升工作推进会议精神要求，缙云县市场监督管理局制定“六应六不准”经营行为规范，并集中对辖区内有“缙云烧饼”经营行为的餐饮店进行摸排、约谈及检查，现将部分检查结果以“红黑榜”形式公布。
红榜
缙云烧饼总部
上榜理由：
1.证照齐全，上墙公示，规范经营；
2.店内明码标价；
3.从业人员规范着装，保持良好的个人卫生习惯，操作流程卫生安全符合标准；
4.加工场所内环境卫生整洁，物品摆放有序，设施设备齐全无污渍;
5.严格落实了餐饮具的清洗、消毒制度。
一均烧饼
上榜理由:
1.从业人员规范着装，保持良好的个人卫生习惯，操作流程卫生安全符合标准；
2.加工区域内环境卫生整洁，物品摆放有序，设施设备齐全无污渍；
3.张贴“厉行节约反对浪费”“六应六不准”等宣传标语；
4.落实索证索票等食品进货查验制度。
周凯爽面
上榜理由：
1.证照齐全，上墙公示，规范经营；
2.从业人员规范着装，保持良好的个人卫生习惯，操作流程卫生安全符合标准；
3.加工区域内环境卫生整洁，物品摆放有序，设施设备齐全无污渍，工具上墙有序存放;
4.落实索证索票等食品进货查验制度。
耀威小吃店
上榜理由：
1.证照齐全，上墙公示，规范经营；
2.用餐区域环境卫生干净整洁，物品摆放规范整齐；
3.张贴“使用公勺公筷”“厉行节约反对浪费”“六应六不准”等宣传标语；
4.“三防”设施安装到位，入口有防蝇风幕，室内有灭蝇灯并正常使用。
美丽永荣烧饼店
上榜理由：
1.证照齐全，上墙公示，规范经营；
2.用餐区域环境卫生干净整洁，物品摆放规范整齐；
3.张贴“使用公勺公筷”“厉行节约反对浪费”“六应六不准”等宣传标语；
4.加工区域内环境卫生整洁，物品摆放有序，设施设备齐全无污渍，工具上墙有序存放。
黑榜
卫民小餐饮店
上榜理由：
1.加工区域环境卫生脏乱，墙面、地面、操作台存在污渍、油渍；
2.仓库物品摆放混乱，食品未离墙离地摆放，食品与工具混放；
3.“三防”设施安装不到位。
伟华小餐饮店
上榜理由：
1.用餐区域物品摆放凌乱，桌上有粘苍蝇纸；
2.加工区域物品摆放杂乱，私人物品未定点存放。卫生环境脏乱，操作面板、墙面积垢，水池、刀具未分类使用；
3.“三防”设施安装不到位。
上述5家红榜商家和2家黑榜商家，
是本次检查的结果。
下一步，缙云县市场监管局将持续加强
对“缙云烧饼”经营单位的监督，
督促黑榜单位进行全方面整改，
持续保障群众的食品安全，维护消费者权益。
欢迎大家监督！
监督举报投诉电话：12315
