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在北京牛街地铁站，摊煎饼机器人开始“摆摊”，首张“具身智能机器人食品经营许可证”的发出，标志着“AI 大厨”持证上岗。
一时间，AI 炒菜机器人成为了餐饮界的热门话题。
曾经，炒菜机器人被视为“弱智”，不少企业因涉足机器人餐厅而破产倒闭。房企巨头碧桂园的机器人餐厅计划终成空谈，温州首家机器人面馆试营业都未撑过。国外的 Zume 在烧光巨资后宣布倒闭。
然而，2024年的炒菜机器人却实现了一夜逆天改命。
一方面，它暴打预制菜。在年轻人对预制菜避之不及的当下，炒菜机器人满足了商场餐饮店“现炒”的需求。
老乡鸡、小菜园等品牌纷纷引入炒菜机器人，提高效率，减少人工。
一台机器人可以替代数个厨师的工作，尤其在高峰期，一个操作员可以同时监控多台机器人。
另一方面，“搞噱头”者死，“接地气”者生。过去倒闭的机器人炒菜店本末倒置，将科技噱头和机器人作为卖点，而如今，很多品牌将 AI 炒菜机器人作为提高效率的手段，而非噱头。
例如，中国一家公司做到了 1000 台机器炒制同一道菜口味一致。
当 AI 脚踏实地进入餐饮，它未必是威胁，或许能解决两大顽疾。
一是打击黑外卖。央视曝光的黑外卖窝点让人触目惊心，而炒菜机器人对于外卖场景来说非常合适，能解决人力和效率问题，让黑外卖的生存越来越艰难。
二是拿下社区食堂。社区食堂品类爆火，炒菜机器人将价格打了下来，为老年人和年轻人提供了省心省力的餐饮选择。
此外，AI 炒菜机器人也很适合出海。海外的中餐老板表示，炒菜机器人解决了海外开店扩张难的问题。
然而，我们不必神话 AI 机器人，它取代的只是重复性繁琐的流程，不会研制菜谱，仍需要厨师的存在。
在快餐、外卖等更需要效率的地方，我们能享受科技带来的实惠和便利。
AI 炒菜机器人的出现，为餐饮界带来了新的机遇和挑战。我们应理性看待它的发展，让科技与美食更好地融合，为人们的生活带来更多的便利和美味。
