老话说的好:寒露食五宝,胜过神仙药。“袅袅凉风动”的寒露一过,露水凝霜,秋意深重,不仅要穿上厚衣注意保暖,就连饮食方面我们也要多留意,尽量多吃温润滋补的食物,注意养肺防燥。下面就跟我一起走进这几座城市,品尝几样适合深秋的美食。
有句俗语叫:“寒露吃柿子,四季好身体。”我们知道柿子味美微寒,不仅营养丰富,被誉为“果中圣品”,更能很好地降燥润肺,这一点在著名医学家陶弘景的《名医别录》,以及李时珍的《本草纲目》中都有记载。在我的家乡安徽,秋日的红柿也算是晴空下一道最别致的风景,尤其在皖南山区,更是将这抹橘色的美发挥到了极致。只见粉墙黛瓦之间,一株株挂满“红灯笼”的柿树探出墙头,与远处山野间的层林尽染,以及近处房前屋后诗意般的“晒秋”相映成趣,足以美翻众人。
说到秋日润燥,芝麻也是极好的选择。元代著名营养学家忽思慧在其撰写的《饮膳正要》里说到:“秋之燥,宜食麻以润燥。”芝麻被誉为八谷之冠,不仅可直接食用或榨油,还具有极高的中药药用价值,在古代更是被视为延年益寿食品。
在去成都旅游之前,我其实接触最多的就是芝麻油。去了成都之后才知道原来直接食用更为普遍。吃火锅串串调制的酱碟,夫妻肺片等凉菜里的拌料,还有特产芝麻酥糖,以及小面、抄手、冰粉之类的点缀等等,随处可见其身影。
另外,秋收的山药,也是润肺止咳的佳品。除了作为“四大怀药”之首,有“怀参”之称的河南焦作怀山药,山东菏泽的陈集山药也是山药中的精品,不仅营养丰富,富含多种氨基酸和微量元素,更是滋补保健、生津益气之佳品。被列入第二批175个中国地理标志名单。
我们知道菏泽古称曹州,有“天下之中”之誉,牡丹之都之称。陈集山药又称“曹州山药”,与“曹州牡丹”同属曹州四大特产之一,不仅拥有两千余年的栽培历史,更一度进贡给朝廷,还被清光绪皇帝赞为“珍品”。
“桂花凋谢菊花开,江河正好钓鲤拐。”寒露时节秋高气爽、阳光和煦,正式外出赏菊、钓鱼的好时节。此时的鱼儿喜欢待在河边的水草里养膘,可谓是肥美异常。我吃过最接近鲜之本味的顺德生鱼片,也品尝过蜚声中外的千岛湖全鱼宴,可唯独对洛阳的黄河鲤鱼念念不忘,可能是它的红烧做法更容易让我想起妈妈的味道吧。
诗仙李白曾诗云:“黄河三尺鲤,本在孟津居。”作为大名鼎鼎的洛阳特产,孟津黄河鲤鱼肉质细嫩,味道鲜美,不仅毫无泥腥味,营养还特别丰富,入选2021年第一批全国名特优新农产品名录。
俗语有云:寒露收山楂,霜降刨地瓜。山楂酸甜可口,是我国特有的药果兼用树种,不仅具有健脾开胃、降压强心等多种好处,其抗衰老作用更是位居群果之首。提到山楂,自然不得不提那个让我心心念念想着的地方——山西晋城。
毕竟我在那里度过了四年难忘的生活,那里有我最爱的母校,最亲的小伙伴,还有我最爱的饸饹面、过油肉、雪峰炒冰等美食。晋城山楂是山西传统名果,也是全国山楂之精品,不仅历史悠久,吃起来更是酸甜可口、营养丰富,有“山楂王”的美称。
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