中心城区奎文的饮食文化底蕴深厚
每一座城市都有其独特的味觉记忆
欢迎每位参加潍坊马拉松的小伙伴的到来
赛后就让我们一起踏上一场舌尖上的旅行
♥️潍坊萝卜
潍坊萝卜又叫潍县萝卜,是山东潍坊著名土特产,营养丰富,清脆可口,潍坊青萝卜以其浓郁独特的地方风味和鲜明的地域特色享誉国内外。山东有话说：烟台苹果莱阳梨，赶不上潍坊的萝卜皮。潍坊萝卜辣度适中，口感好，生吃好吃，比水果好吃多了，如果切成细丝用虾皮一炒，味道一流，下酒又下饭。
♥️潍坊肉火烧
肉火烧是闻名遐迩的潍坊名小吃。把用花椒水泡过的肉馅包进皮里，然后捏成饼状，再放进炉里。随着次又一次的翻烤，猪肉里的肥油滋润到了葱花、鸡蛋糕海米剁成的泥馅料里面，香味就在空气中弥散开来。
传统的肉火烧，以城隍庙肉火烧最为人熟知，肉火烧用炭火炉烤制而成。传统火炉外形是个圆桶状，上层是圆形平锅，下层是烤箱，箱壁使用家乡的泥士做成，透着浓浓的家乡气息，烤箱中间是个圆形的炭火炉，里面铺满大小均匀的煤炭，外围是个环状的平锅，在炭火的温润下肉火烧往外滋滋冒着油，浓浓的肉香透出烤炉，引得食客胃口大开。
这几年肉火烧也与时俱进，有用肉丁作馅的，口感更好，有颗粒感，也香，这是时代进步和结果。
♥️芥末鸡
芥末鸡是正宗潍坊菜，以富郭庄的芥末鸡最为出名。潍坊的大小饭店，家家户户，都会做这道菜，是招待客人的常见菜肴。
相传乾隆年间，乾隆皇帝走到潍坊富郭庄时有点劳累，便在此停车休憩。当时的富郭庄只是一个小村庄，虽靠近交通要道，但也只有路边几家规模不大的小吃店，怎能招待得了皇帝？情急之下，负责招待的厨师也慌乱了手脚。
那时潍县路边有一种小吃叫“卤鸡”。厨师把这卤鸡切好后，便放到一边。准备调制一盘芥末白菜。怎知慌乱了手脚的厨师把芥末不小心倒在了已经切好的卤鸡上面。无奈之下，厨师只好将错就错把这盘“芥末卤鸡”呈给了乾隆爷，乾隆爷食后龙颜大悦、赞不绝口。就在这巧合之下，芥末鸡便诞生了。
如今，无论是逢年过节、周末假日,还是亲人相聚好友把欢,芥末鸡均是餐桌上的保留节目。即便闲暇无事,也大可随手调拌一盘,让三人小世界陡增几多别样的味道。
♥️潍坊朝天锅
朝天锅其实就是烙饼卷肉，卷入饼中的“馅料”品种繁多，包括猪头肉、猪肝、猪肺、猪心猪肠等“猪下水”，肉丸子、鸡蛋、萝卜辣椒土豆丝等。
朝天锅据说是郑板桥所创。清朝乾隆年间，扬州八怪之一的郑板桥担任潍县(今山东省潍坊市)县令时，对民间疾苦十分关心。某年腊月，他微服赶集以了解民情，见当时潍县赶集的农民吃不上热饭便命人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，锅内煮着鸡肉、猪的肚与肠、肉丸子等各色肉品和豆腐干等。汤沸肉烂，顾客围锅而坐由掌锅师傅留上热汤，加点香菜和酱油，并备有薄面饼，随意自用因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。
♥️鸡鸭和乐
鸡鸭和乐制作方法为:把面粉和淀粉和成的面用和乐床子压入老田鸡、鸭共煮的汤内，形成和乐条，熟后捞出，再配入原汤、鸡鸭肉.“憨肉”(一种类似肉丸子的蒸肉 )、甜蒜、咸香椿、咸韭菜、咸胡萝卜鸡蛋皮、辣椒油等即可。特点是:和乐条柔韧有劲，肉香、汤醇，小配料品种多味道丰富。
♥️哑巴辣椒
END
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