万年手工年糕：传承古法技艺 回忆儿时味道
文摘
时事
2024-11-20 23:04
江西
![]()
在快速发展的现代社会，许多传统手工艺逐渐被机械化、自动化的浪潮所取代。但在万年县汪家乡坑边村，吴迭狼夫妇仍坚守着那份对传统手工艺的热爱，用他们的双手和智慧，将万年手工年糕的制作技艺薪火相传。
![]()
年糕的制作过程烦琐而精细，吴迭狼会精心挑选糯米和晚米（鲜米）作为原料，要经过洗米、浸米（长达12个小时）、沥米、磨粉、拌粉、蒸粉、踩粉、冷却定型等一系列复杂的工序，才能做成那口感独特、软糯香甜的年糕。![]()
每年11月到12月，是吴迭狼最忙碌的时候，他每天都要制作上百斤到上千斤的年糕。为此，他改进了蒸制方法，为传统柴火灶加装管道、加大蒸汽，既方便了操作，又保留了年糕的原始风味，让人回味无穷。
“之前，我在村里偶遇了正在手工制作年糕的老师傅。”吴迭狼回忆道，“那熟悉的场景、诱人的味道，瞬间将我带回了童年的时光。市面上的年糕虽然方便快捷，但总缺少那份纯正的手工味道。当时我就下决心要重拾这门传统手艺，让万年本土的年糕再次焕发出它独特的光彩。”
![]()
万年手工年糕，它承载着人们对家乡的深深眷恋，也记录着吴迭狼一样的手艺人对传统美食工艺的执着坚守。（万年融媒体记者 丁紫微）
万年县融媒体中心出品
一审：李婷
二审：陈淑芬
三审：李平山
签发：胡光华
新闻热线：0793-3833065
投稿邮箱：wntxsnews@126.com
![]()
![]()
![]()
