公众号转载山西经济日报稿件，须申请授权。
春节聚餐，家家户户难免留下或多或少的剩菜剩饭，处理不当易出现食品安全问题。哪些菜不能“隔夜”吃？剩菜剩饭如何保存？
北京协和医院检验科副主任技师陈雨介绍，剩菜剩饭中可能会潜藏金黄色葡萄球菌、单核细胞性李斯特菌、肉毒梭菌等“隐形杀手”。应避免食用未经高温处理或保存不当的高蛋白食物。此外，避免食用未经巴氏消毒的牛奶和软奶酪，保持冰箱内部温度低于4℃，定期清洁冰箱。
北京协和医院检验科检验技师陈新飞提示，在储存食物时，要使用干净、可密封的容器，生食和熟食要分开处理和储存，防止交叉污染。剩菜剩饭应在烹饪后2小时内放入冰箱冷藏，避免细菌繁殖。食用剩菜剩饭应彻底加热，食物中心温度至少应加热至75℃，才能杀死可能的病原体。食用前要检查食物的颜色、气味和质地，如有异常立即丢弃。
责编：牛迪凡 校对：张翠萍 审核：翟步庭
2025-01-31
2025-01-31
2025-01-31
点分享
点点赞
点在看
