最近，法国卫生当局和各大超市都很忙，不是忙着对抗流感病毒，也不是忙着装鬼过万圣节，而是在忙着数鸡蛋。
是的，10月25日，也就是上周五，法国政府召回网站（Rappel Conso）发布了一个新警报，宣布大规模召回最近几周在法国大多数超市销售的数万盒鸡蛋，如果非要预估出一个数字的话，那么大概是280万个蛋。
直到上周四，这些鸡蛋还在法国各地以Tout frais tout français、Douce France、Ovalis、Poitou œufs等品牌，在家乐福（Carrefour）、U氏超市（Coopérative U）、欧尚（Auchan）、勒克莱尔（Leclerc）、Intermarché等超市销售，也通过中间商Maximo或者爱心食堂（Restos du Cœur）向外分发。
这些产品的最佳食用日期为10月24日至10月31日，但现在却由于存在沙门氏菌污染的风险，而被建议销毁或召回。
除此之外，网站上还单独发布了三份鸡蛋召回通知，分别是：
10月3日至24日期间，在勒克莱尔超市所有门店销售的Eco+品牌每盒12枚装的鸡蛋👇
10月4日至24日期间，利多超市（Lidl）销售的无品牌每盒6枚和12枚装户外养殖鸡蛋👇
以及9月6日至10月10日在家乐福销售的每盒6枚和12枚装的Carrefour Original户外养殖鸡蛋👇
召回的原因也全部都是可能受到了沙门氏菌污染。说到这，请各位宝子以最快的速度打开冰箱，仔细确认下有没有一颗坏蛋藏在你家！
那么，究竟是什么引发了这一次大规模的召回，问题的源头又出在哪里呢？
咱们还得从上周三说起。
那一天，法国新阿基坦大区德塞夫勒省（Deux-Sèvres）卫生局率先通报了多起中毒病例，受害者基本都来自同一个家族。
据《巴黎人报》报道，当时这一大家子大约21人聚在一起吃了一个自制的巧克力慕斯之后，有8人出现了中毒反应，入院治疗。
国家检疫机构随后跟进了调查，发现问题可能出现在了用来制作巧克力慕斯的鸡蛋上。于是，相关人员迅速锁定了鸡蛋来源，把焦点对准了Ovalis公司，并开始追踪有问题的养殖场。
在经过样本采集检测之后，鉴定出了鼠伤寒沙门氏菌的痕迹，而这种菌型正是2,700种沙门氏菌中最常见的那一种。
因此，德塞夫勒省省长立刻下令，将受到感染的鸡群隔离，并封存已有的鸡蛋。
但问题是，这家名叫的Ovalis公司，当量不是一般的大。
具体来说，Ovalis是乳制品和家禽产品领域的知名企业Pamp'oeufs旗下的一个商业品牌，而Pamp'oeufs每年可以生产和销售10亿颗鸡蛋，占法国带壳蛋市场的20%。
而且，在他们位于德塞夫勒省庞普鲁市（Pamproux）的鸡蛋收集中心工厂里，Ovalis家有问题的鸡蛋是与其他鸡蛋是混合在一起的。
为此，中毒病例出现的第二天，Ovalis公司就不得不进行大规模的召回。
至于鸡群是如何感染细菌，并传播给鸡蛋这事，法国国家安全局卫生研究中心（Anses）副主任吉尔斯·萨尔瓦特（Gilles Salvat）做了解释：
“细菌可能会通过被污染的饲料，比如被啮齿动物啃食过的谷物或豆粕，而感染母鸡的消化道，也可能通过农场周围受到污染的土地而传播，因为细菌可以在环境中存活数周。”
“然后受到污染的鸡会将病菌转移到蛋壳、蛋白，甚至蛋黄中。这种感染几率其实并不算太高，举个例子，假设一只被感染的母鸡每年会产下340个鸡蛋，那么其中只会有两到三个蛋含有沙门氏菌。”
“不过，即使这个百分比很低，可在日产量能达到15万个鸡蛋的养殖场中，传播的可能性也是不容忽视的。”
如果你真的不小心吃到了受感染的鸡蛋，那么就需要随时关注自己的身体变化了。
这种细菌会引起高烧（+40°C）、腹泻和呕吐，这些症状对于幼儿、老人、病人和孕妇来说可能会更明显。与此同时，食用生鸡蛋，比如制作蛋黄酱或巧克力慕斯的蛋清，受感染的风险更高。
巴斯德研究所微生物学家弗朗索瓦·泽维尔·威尔（Xavier Weill）教授对此解释说：“细菌会进入肠道细胞并在那里繁殖，6至72小时后，身体会发生反应，引起胃肠炎。”
如果食用受影响产品后7天内没有任何症状，就无需担心了。
然而，大家也不用太惊慌，因为沙门氏菌在64°C以上的沸水中坚持不了2 分半中就会被消灭，不管是煮蛋炒蛋还是简单，只要火够热，时间够久，都能杀死它！
话虽这样说，但在召回通知发出后，已经有185位顾客拨打了Ovalis自上周五开通的免费咨询电话（0 800 940 163），其中有一位顾客就表示出现了腹痛。
而且，未来几天里依旧还有可能出现新的病例，毕竟在法国，当一个人出现了症状后，他们得能约得上医生，然后还要去实验室化验检查。实验室需要分离出细菌并将样本发送到巴斯德研究所进行测序。
生物学家将在两周内分析DNA，以确定他们是否在患者样本中发现了相同的沙门氏菌。
综上所述，确诊一个病例需要漫长的时间。
不过，生活在法国的宝子们也不用过于担忧，不敢再吃鸡蛋。
因为，法国国家安全局卫生研究中心副主任吉尔斯说了：
“欧洲已将受污染鸡群的阈值设定为低于2%，只要低于这个阈值，我们就可以认为一个国家对此类污染有良好的控制。”
“污染可能与一批感染了多家食品工厂的大豆有关，或者与已经净化的养殖场再次受到污染有关。这就是为什么法国授权对蛋鸡进行疫苗接种，以避免这些再感染现象。”
“当农场或鸡蛋包装场所被认为受到污染时，通常会宰杀母鸡并对农场进行从上到下的消毒。”
总之，宝子们，高温猛火一顿操作之后，蛋还是能吃的哈。
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Ref：
https://www.leparisien.fr/societe/sante/salmonelle-comment-une-mousse-au-chocolat-suspecte-a-entraine-le-rappel-de-trois-millions-doeufs-26-10-2024-J3IQKWX7DNA27KOC45QHGJZT6U.php?ts=1730087432993
文 | 闪电
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