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五台山脚下，一方聚丰酒楼，一席至臻盛宴，历史悠久的饮食文化画卷在忻城徐徐展开，酒楼珍馐在盘中方寸之间演绎着精妙的平衡。忻州市聚丰酒楼创始人张春林，在对美食文化的坚守之中打磨着20年的品牌老店，于人杰地灵之地不断传承和创新，凝聚着非凡的匠心与担当，制作美食菜品，致力于在人间烟火中，将酒楼土菜、土饭、杂粮风味美食的那一缕香传至万家、飘向世界。
匠心坚守地方风味酒楼
坚守是没有人给予你任何承诺的，流逝的只是岁月，孑存的只是信念，维系意志的只有心的一往无前。张春林便是以真正的坚守在美食领域中磨炼着自己的刀工火候，从1996年从学徒开始，始终以“择一事终一生”的匠心深耕餐饮领域28年，作为聚丰酒楼的餐饮人，历经28年岁月见证，他始终以执着专注、精益求精的工匠精神致力于美食的传承与创新，为发展百年老店品牌而不断奋斗。
这所占地面积为730平方米的宏伟精致的聚丰酒楼，位于五台山下“中国杂粮之都”——忻州，这座历史悠久的城市，又名“卧牛城”，其地理位置极为优越，东接佛教圣地五台山，南通繁华的太原府，西临壮美的老牛湾自然景观，北倚险峻的雁门关，历经1800余年的沧桑变迁，积淀下了深厚的文化底蕴。如此得天独厚的地理优势，无疑为聚丰酒楼的发展铺设了一条金光大道，赋予了其无可比拟的区位优势，成为吸引四方宾客、品味美食的绝佳之地。
在悠久的千年历史孕育之下，忻州城不仅民风淳朴，更是蕴含着独属于该千年古城的特色传统美食文化，“七喻为吉，盔喻为满，八喻为发，碗喻为大”，七盔八碗的传统习俗，便是从明朝开始延续至今。据介绍，七盔八碗即七个凉菜、八个热菜，被用以招待贵客，在不断地传承中，形成了现在红白宴席、招待上宾的传统农家风味。张春林深入挖掘忻州美食文化，以物美价廉的杂粮土菜为主，在这片富饶的土地之上，致力于为广大食客带去特色风味产品。
自张春林传承创办聚丰酒楼起，这所酒楼便随着时代的发展不断与时俱进，在菜品菜系上持续更新，践行着张春林对于美食的坚守初心，也维系着地方酒楼传承弘扬传统美食文化的使命。自开业之初便推出的“烧汁鲽鱼尾”，经过近二十年的沉淀与创新，如今已成为聚丰楼的标志性菜品；源自汉代的经典美食“豆腐脑”，在聚丰楼厨师团队的精心打磨改进下，成功地将这一传统小吃提升至大雅之堂，成为“豆腐脑片汤”，并迅速成为食客们餐桌上的必点佳肴；地方特色杂粮大拼也在团队的精进之下，除了满足味蕾的需求外，又赋予了其养生的含义，做到了对经典美食的多元创新，广受食客们的青睐与喜爱……
二十年来，聚丰酒楼始终秉持着让更多人了解和品尝到地道忻州美食的理念，以聚情聚义聚财气、聚德丰源的美好愿景不断发展。据张春林介绍，聚丰酒楼当前拥有对不同菜系经验丰厚的大厨大师，以专业的人才队伍，为物美价廉的风味美食注入澎湃的发展动能，满足着广大食客的多元化需求。
五台山脚下的聚丰酒楼，在张春林的持续引领下，始终专注于提供地道鲜美且健康的乡土美食，在践行工匠精神的同时，他以热爱选择坚守，在坚守之中不断传承和创新，致力于为发展传统忻州美食文化而不断前行。
躬逢盛世，是时与势；万里路遥，是担与责。在对烹饪艺术深深热爱的驱动下，张春林不仅坚守着每一份食材的纯粹与技艺的精进，更以满腔热忱为美食赋予了超越味蕾的情感价值，他肩负起弘扬当地传统特色美食文化的使命，在不断坚守的过程中，以情怀赋予美食特殊含义，在传承和创新中，打造着口碑品牌。 美食的发展在于传承，更在于创新，为此，张春林坚持不懈地在民间挖掘美食宝藏，那些藏在街巷深处、看似平凡却充满匠心的传统特色，被引入聚丰酒楼，再通过创新融合，既保留了传统风味，又赋予其现代饮食的审美与便捷，而每一道上桌的菜品，都是对食客味蕾的一次深情告白，也是对传统文化的一次致敬，张春林让每一道承载着地方风土人情与世代传承的菜肴故事继续被诉说，绵延千年。 除此之外，张春林还致力于精心策划每一个节日的庆祝活动，巧妙地运用中国传统节日作为桥梁，策动了聚丰酒楼一系列富有特色的餐饮体验与文化活动，让顾客在品尝美食的同时，也能感受到浓厚的节日氛围与文化韵味。如在新年期间，张春林就中国人对于年夜饭的仪式感和信念感，特意策划了三种年夜套餐：年年有鱼宴、花开富贵宴、金玉满堂宴，以此让人们从舌尖上到心尖上，都体味到新年的浓厚氛围。 而除了精心筹备的新年宴会外，他还特别注重传统文化的传承与创新，亲自置办了一系列纯手工制作的年货礼盒，这些礼盒，不仅选材上乘，而且每一份都蕴含着匠人的心血与对传统文化的敬意，旨在为顾客带来一份独特的新年祝福与惊喜。通过这份用心的礼物，他不仅续写了春节的传统习俗，让传统文化与美食发生碰撞，更让聚丰酒楼的品牌文化在顾客心中留下了深刻的印象。 人间至味，最抚人心。聚丰酒楼的菜品广受好评，成为了忻州餐饮领域的标杆企业，而口碑的提升，不仅源于张春林对菜品的不断创新，更在于对品质的坚守。二十载春秋，张春林始终坚持每日晨光初现时亲赴市场，精挑细选无公害肉类与绿色鲜蔬，严格把关食材源头，确保每一道菜品的纯净与鲜美。在制作过程中，他更是倾注心血，从原材料的精细切配到火候的微妙调控，每一道工序都力求精准无误，张春林深知，巧妙的切法能激发食材的原始风味，而火候的拿捏则是菜品灵魂的关键。因此，他始终保持着匠人般的专注与热情，只为让每一道菜品都能完美地呈现出其独特的口感与风味，让食客在品尝之间，感受到他对美食艺术的执着追求与热爱。而张春林对于菜品品质的极致追求，早已化作聚丰酒楼的金字招牌，历久弥新。 张春林对美食的情怀，就像是一场没有终点的旅行，他始终怀揣着匠心与初心，在贯彻坚守发展理念的过程中，用担当赋能聚丰酒楼的品牌发展，让这座酒楼餐厅不仅为人们带去美食盛宴，更是在传承和创新中，让人们感知到中华传统美食文化的魅力、忻州特色美食文化的魅力。 烹饪的刀工火候决定了菜肴的口感，也体现了不同地区的独特风味，张春林以沉淀二十年的经验与坚守，不断在忻州地方风味之上探寻新的美味，致力于在传承和创新中，让忻州特色地方菜系的味道走入各地民众的心中，为弘扬忻州特色美食文化而矢志不渝。 从千禧年初到迈入崭新时代的如今，张春林不断承时代之势，随着信息科技的不断发展，他将聚丰酒楼传统的线下发展模式逐渐转变为“线上+线下”相结合的发展形式，通过参与美团团购、抖音团购等线上活动，不断提升品牌影响力，让美食变得触手可及、便捷明晰。同时，张春林还在抖音平台上宣发菜肴，以地方特色风味唤来众多食客的品尝，在打造品牌的同时，他也赋予了聚丰酒楼新时代的丰富含义，让传统美食与现代营销完美地融合，展现出丰富的文化内涵与时尚魅力。 风吹炉火，青烟之上，是四方食事，人间烟火。在打造口碑品牌的过程中，张春林始终坚持贯彻“原生态、好口味”的发展理念，致力于为广大食客提供健康菜食，提供健康保障。而在五台山脚下的聚丰酒楼中，每一口美食都仿佛穿越过市井长巷，承载着最质朴、最真实的人间至味，在这里，美食不以昂贵为尊，而是以匠心独运、食材本真取胜，以物美价廉服务于广大食客，共同探寻舌尖上的特色美味。 地方风味菜系，根植于一方水土，滋养了一方人的味蕾记忆，张春林深知，这不仅是美食的传承，更是文化的延续。为此，他立志将聚丰酒楼打造成为百年老店，以不变应万变，坚守特色菜系与原汁原味的传统口味，并深入挖掘忻州地方食材的精髓，结合传统烹饪技艺，不断创新与突破，让每一道菜肴都能讲述出属于这片土地的故事，让聚丰酒楼成为五台山下一张亮丽的名片。 在时间的洗礼下，聚丰酒楼将如同一杯陈年佳酿，愈发醇厚，逐渐沉淀出自己的品牌故事与文化底蕴，其不仅是一家餐厅，更成为忻州人心中的一抹温暖记忆，持续滋养着这座城市的味蕾与情感。而张春林将始终贯彻、坚守理念，在对美食的责任与情怀中，深挖特色，使其在保留原汁原味的基础之上，赋予其新的生命力，让传承与创新在聚丰酒楼延绵不断。未来，他将持续深耕餐饮领域，带领着聚丰酒楼迈向更广阔的新天地！来源：中经贸易新闻网
