11月9日，塔城地区生鲜牛肉品牌“包达吴”和“摆阿有田野家”的新店同时在乌鲁木齐市开业，并相继开出牛肉每公斤36元和34元的超低价。价格为何如此之低？同台PK背后又隐藏着怎样的流量密码？记者来到两家新店一探究竟……
低价牛肉引发销售热潮
11月14日虽然是工作日，但“包达吴”新鲜牛羊肉风干肉乌鲁木齐路昌佳苑店内的顾客依然络绎不绝，店门口电子屏上滚动着今日肉价：连骨前腿肉31.9/公斤，连骨牛后腿38元/公斤，牛娃子剔骨前腿肉45元/公斤……十分醒目。店员告诉记者，“今天这算人少的，开业那两天牛娃子剔骨前腿肉36元/公斤搞促销，早上6点就开始排长队了，一天能卖100头牛！”
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11月14日，包达吴风干肉乌鲁木齐路昌佳苑店内，老板包强在巡店。石榴云/新疆日报记者 马帛宇摄
“包达吴”店的老板包强年仅25岁，从18岁开始就在塔城地区额敏县牛羊肉市场闯荡，如今已经成了两家实体店的老板，并且坐拥22万自媒体粉丝。为了这家新店开业，包强没少下功夫，先后去内蒙古等地考察取经，然后请专业设计公司设计了LOGO和宣传标语，并为所有深加工产品量身打造了新包装。家住西山的张新春女士告诉记者，自从在抖音上得知这里8月试营业的消息，她每两周都来采购一次，开业当天自然也没有错过这波福利。“来这更像是进了超市，窗明几净，选肉可以直接在滑轨上挑，冰柜里还有各类深加工产品！”张新春说。包强说：“如果说曾经那种在自由市场买肉的时代是生鲜肉零售的2.0时代，那这就是我想开启的3.0时代。”![]()
11月16日上午12时，“摆阿有田野家塔城风干肉”乌鲁木齐总店第二周售卖生鲜牛肉，顾客在卖场内挑选牛肉。石榴云/新疆日报记者 马帛宇摄
与坐拥270平方米门店，天天销售生鲜肉的“包达吴”店不同，“摆阿有田野家塔城风干肉”乌鲁木齐总店的占地面积达到3000平方米，只在周末开售生鲜肉，并且会进行全程直播。这里更像是一个生鲜肉工厂店，60多个品类一应俱全，开业当日市民蜂拥而至，据老板之一的田野透露，单日总销售额超过了100万元。为什么价格会如此低？包强给出的回答是：“我和合作伙伴建立了养殖、屠宰、运输、销售一条龙的模式，去除了中间商赚差价的环节，从养殖户手中直接收牛，通过薄利多销的方式去赚取利润。”![]()
11月9日，开业当天，田野在“摆阿有田野家”乌鲁木齐总店一边调度一边做直播。图/受访者提供
与包强不谋而合的还有摆刚和田野，两人合开的“摆阿有田野家塔城风干肉”乌鲁木齐总店开在城北，开业当天把价格压到了34元/公斤。对于这场价格战，田野直言不讳地说：“这么多年我们一直是竞争对手，有市场就有竞争！”第一次记者到店时，摆刚和田野不在店里，两人正在塔城为开业后的第二个周末做储备，通过电话田野告诉记者，塔城、伊犁、阿勒泰一直是他心中的“宝藏牧场”，于是大学毕业后他返乡创业，想把家乡的牛肉品牌打出去，10年来一直坚持自己挑牛买牛。合作伙伴摆刚正是塔城“摆阿有”肉制品加工厂的老板，这家店的风干肉和马肠子在当地很有名气。![]()
11月15日，“摆阿友田野家塔城风干肉”乌鲁木齐总店股东摆刚向大家展示屠宰待售的牛肉。图/受访者提供
“我们买牛从来都是现金交易当天付款，绝不拖欠！”摆刚在电话里说，只有先让养殖户们挣上钱我们才能挣钱，只有让老百姓认可了我们才有市场！之所以开出超低价一是为了新店开业刺激消费，二是为了和养殖户一起挤压“倒爷”，让利消费者。记者电话联系到额敏县养牛大户李发英，他告诉记者，自己养牛20年了，这些年由于饲料价格上涨养牛成本提高，加上市场上涌入低价进口和外调牛肉，无论是草膘牛还是育肥牛都卖不上好价格，有时甚至出现“倒挂”的现象，为了能尽快变现，他很乐意按目前的市场价把牛卖给田野他们，及时收回成本。之所以能以34元/公斤的价格“贴地飞行”，摆刚和田野同时表示靠的是“利他思维”和“共享模式”，两人通过各自擅长的领域为养殖户与市场之间搭建了双向直采通道，几个板块互相作用力使得资金可以及时流转补充，同时占领更多市场份额。“我们的牛肉虽然价格卖得比市场平均价格要低一些，但我们还有其他农副产品和屠宰加工的环节在支撑盈利，消费者冲着实惠来，通常也不会只买一样就走是不是？”田野反问道。塔城两大生鲜牛肉销售商同时进军乌鲁木齐市场，主要是看中了首府的交通枢纽作用和辐射半径、人流量。同时，因为他们的到来，乌鲁木齐牛肉市场也被搅得火热。记者同时走访了其他几家牛羊肉零售店和批发店，店老板们各持己见。从事牛羊肉生意20多年的马阿姨不由得感叹说：“这已经是近十年来的最低价了，本来行情就不好，还有这么多竞争对手，价格肯定会受影响，不过大家的进货渠道不同，肉质也不一样！”2013年就开始搞牛羊肉批发的阿卜都则表示，他们的价格不会影响到自己家店的生意，因为自己一直是低价出售，并且有固定的客源和合作商。在离“包达吴”不到一公里的“父传牛羊肉批发零售店”里，牛前腿肉价每公斤优惠后仍然比“包达吴”高出10元钱，老板拜合提自信地说：“一分价格一分货！”还有商家算起了经营账：按一头牛平均出肉250公斤计算，如果每公斤平均卖价为40元，那么就是10000元收入，抛去买牛的成本9000元一头（时下市场均价估值），屠宰的成本50元/头，运输的成本50元/头，还有其他门店租赁、人员工资等成本，恐怕也就所剩无几了。因此过了开业促销热潮，“包达吴”店和“摆阿有田野家”店牛前腿剔骨肉价格也已恢复到了45元/公斤和44元/公斤。但店里依然是热火朝天，“包达吴”每天还能卖50头牛，“摆阿有田野家”11月16日第二个生鲜肉开卖日仍然卖出了15吨牛肉。目前两大销售商都信心满满，已经准备在疆外扩增新店。对此，业内人士表示，能享受高性价比牛羊肉对老百姓来说是件好事，但市场竞争需要把握好时机和度，形成良性循环才能保障牛羊肉品质，打响新疆牛羊肉品牌，从而走向更广阔的天地。来源：石榴云/新疆日报
编辑：张昕
审核：王宏
终审：陈文
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