曾将的“平民美食”，如今千金难求！“长江刀鱼”到底经历了什么？
乐活
2024-10-06 22:58
河南
各位钓友们，今天咱们聊聊长江里的一条"宝贝鱼"——刀鱼。说起刀鱼，不知道大伙儿还有多少人亲眼见过、亲口尝过?要是放在咱爷爷那辈，刀鱼可是长江边常见的美味。可现在呢?听说一斤能卖到上万块钱!这到底是咋回事？今天咱们就来聊一聊说起刀鱼，咱得先从长江说起。长江可是咱们中国的"母亲河"，从西藏一路奔腾到上海，全长6300多公里，流经11个省市。这条大河养育了无数生灵，光是鱼类就有400多种!在这些鱼里面，刀鱼可是个"名鱼"。它跟鲥鱼、河豚一起被称为"长江三鲜"。要是放在50年前，刀鱼不是什么稀罕物。那时候，长江里的刀鱼多得很，渔民们一网下去，准能捞上来好几条。老一辈的人还记得，上世纪60年代，春天一到，长江里到处都能看到刀鱼洄游的景象。到了70年代，每年能捞上来3700多吨的刀鱼!想想看，那得是多少条鱼啊!可是好景不长啊，从80年代开始，刀鱼的数量就开始直线下降。到了80年代末，一年才能打上来370吨，连70年代的十分之一都不到!更惨的是到了2011年，你们猜怎么着?全长江一年才捞到12吨刀鱼!这么点儿刀鱼，都不够以前一个县的产量。刀鱼越来越少，价格自然就往上涨。以前50、60块钱一斤的刀鱼，现在动辄就要3000、5000块一斤。有些地方甚至炒到8000块一斤，还是有价无市!![]()
这里头有两个原因:一个是物以稀为贵，刀鱼少了，自然就贵了;另一个嘛，就是有钱人爱面子。你们想啊，现在生活条件好了，有些老板为了显摆，就专门找这种稀罕玩意儿。在他们眼里，越贵的东西越好，越贵的鱼自然就越鲜美。说起来你们可能不信，2012年在江苏有个拍卖会，一条才325克的刀鱼，居然拍出了5.9万块钱的天价!这简直是用钞票把鱼给包起来吃啊!刀鱼越来越少不说，个头还越来越小了。咱爷爷那辈钓上来的刀鱼，平均一条能有110多克。到了90年代末，能超过50克的刀鱼，连总数的10%都不到了。你们想想，这得多可怜啊。刀鱼还没长大就被捞上来了，连繁衍后代的机会都没有。看到野生刀鱼这么金贵，有人就想:那咱们养殖不就得了?说起来容易，做起来难啊。刀鱼这家伙脾气可不小，在淡水鱼里算是挺暴躁的。它们跟海鱼似的，一离开水就容易死。而且，刀鱼还挑食得很，只爱吃活鱼活虾，普通的鱼饲料它们根本不稀罕。再说了，刀鱼是洄游性鱼类，喜欢在海里淡水里来回游。要想养好它们，得把整个环境都模仿出来，这可不是一般人能做到的。虽然困难重重，但是咱们中国人的智慧是无穷的。科学家们早就攻克了刀鱼人工繁殖的难关。可是，养出来的刀鱼卖不出好价钱啊!你们猜怎么着?那些养殖户辛辛苦苦养出来的刀鱼，400块钱一斤都卖不动。为啥?就因为是"养殖的"。不过，现在国家开始重视长江保护了。从2021年开始，长江实行了十年禁渔。这下好了，野生刀鱼总算能喘口气了。这两年多来，长江里的刀鱼数量明显增加了。虽然还不能捕捞，但是看到鱼群慢慢恢复，咱们钓鱼人的心里也是欣慰的。说不定啊，等禁渔结束了，咱们又能像爷爷辈那样，在长江边上悠闲地钓刀鱼了。到那时候，刀鱼的价格也许能回到从前，重新成为老百姓餐桌上的美味。1. 珍惜资源:别看现在刀鱼少，等恢复了，咱们也要适可而止，不能过度捕捞。2. 支持保护:虽然咱们是钓鱼爱好者，但更应该支持长江的生态保护。没有好的生态环境，哪来的鱼可钓?3. 尝鲜要理性:要是真想尝尝刀鱼的味道，不妨试试人工养殖的。别因为是养殖的就瞧不上，其实味道也不错。![]()
各位钓友，刀鱼今天的就聊到这儿。希望不久的将来，我们的共同努力下，咱们的长江能再现以往的繁荣，为我们的子孙后代留下绿水青天！
