五谷杂粮，小米甚是养人，既养先天之本肾，又养后天之本脾胃。
用黄小米熬粥自古以来素有“代参汤”的美称，《本草纲目》也说它：“补虚损、开肠胃”。
吃过很多品种的小米，百草君觉得最好吃的还得是陕西米脂黄小米。
千年古县米脂产的小米，能熬出三层米油，是国家地理标志产品。
山卯上180天生长出的好米
米脂的小米品种是：香谷米，颗粒小，深黄色属晚熟品种，比其他地区小米整整晚熟一个月，做稀饭黏而稠，适口性好米油大，能熬出三层米油（小米的营养都在米油里）。
中国陕北米脂县，一个以谷物命名的县城，这里种植小米的历史，至少已有四五千年。米脂位于陕西北部，陕北黄土高原中部，无定河中游丘陵沟壑区，特殊的地理位置，造就了黄小米的高品质，以及丰富的营养价值。
小米是一种非常适合全家人食用的“五谷米”，产妇、宝宝、老人、女性都应该多吃。
米脂小米能熬出三层米油。把米汤熬得很浓很浓时，有一种特别的香味稍稍冷却，米汤表面能揭起三层油皮。
直接吃这三层皮也很好吃，Q弹Q弹的，清香四溢。
相比普通小米，米脂小米的蛋白质、脂肪含量也高一些，这些都是对皮肤好的营养物质。
一句流传千年的谚语验证了这一点——“米脂的婆姨，绥德的汉”。夸的就是米脂女人因为常年吃米脂小米，皮肤白白嫩嫩，出了名的美。“四大美女”之一的貂蝉就是米脂人。
米脂小米又叫“宝宝米”或是“月子米”，给幼童喝能开胃，给婴儿喝能代替一部分的奶水。
不仅易消化，而且还促进食欲，所以很很适合产后妇女养身食用。
米脂小米采用传统种植，完全人工操作。
因陕北是丘陵沟壑、梁峁交错地势，无法现代化作业，翻地、种植、收割、运粮均为人工，人力成本高。
一年一季，低产低收。
受地理环境气候影响“一年只种一季”春种秋收，生长周期长！旱地种植，靠天吃饭。
小米种植在黄土高原海拔1200米以上，土壤肥沃，日照充足。
不施化肥/不打农药。
地处中国400毫米降水线边缘，全程不施化肥，不打农药！种植无现代污染的原生态健康原粮。
自有基地原产地保证
好品质小米完全靠人力
每年4月施肥耕地播种
5月份小米出苗后人工间苗留壮苗去弱苗
6月份大爷顶着烈日除草
7月雨季靠天吃饭
旱地种植的米脂小米就靠这个月
年景好的年份里，肥沃的黄土地，总能生长出沉甸甸的小米谷穗
每年10月份便是收割的季节
梁峁交错的黄土高原，沿用古老传统的人工收割。
谷子收回家需要多道程序。
谷穗晾嗮到百分之80以上的干度。
用人工传统工具敲打谷穗让谷子和谷穗分离。
筛选杂质。
筛选不饱满的秕谷。
最后用传承工具簸箕再次筛选一次。
最后小米都是带壳保存的谷子。
脱去外壳就是黄灿灿的小米。
真正的米脂黄小米，颜色发暗深黄深黄，这样的小米油脂才多。
当地流传一句话：存谷不存粮。小米成熟后，农户们将谷子贮藏在低温仓库，吃的时候才拿出来磨，不仅可以保留小米的营养成分和口感，还可以让小米的香味更鲜，保证家人吃的都是“新米”。
▲左图为去掉的谷皮的小米（待挑杂质），右图为吹掉的谷皮
一颗农民朴实的心和辛勤的汗水，这一切背后才有粒粒饱满，米香浓郁，三层米油的小米！
三层米油如何熬？
能让一个从没下过厨房的人，煮出一锅米油满满的小米粥，不仅要考验小米的品质还要有一定的技巧了。
熬粥注意事项：
熬粥流程：
1.用清水将小米淘一遍：（新米介意不需要淘，会营养流失）淘米水混浊才正常。
2.锅中倒水烧开：(水质不好的地区，可以用农夫山泉熬粥）切记！水烧开后下米（米与水比例：1比13到14左右，具体根据当地水质多试几次）
总结：1份米13份的水比例，水开后下米，大火熬制更好，熬30到35分钟左右，看到喜欢粘稠度即可关火：（熬粥锅里呈现出的白沫不要去掉，那是米油花）
注意事项：
熬粥秘诀：比例决定粘稠，水质决定熬出的颜色与口味，火候决定口感。
【为什么水开下米？】凉水中含有氯，烧饭过程中会破坏粮食中的维生素B1，使维生素B1流失三分之一左右。用烧开的水煮饭，维生素B1就可以免受损失了 。
注：因每个地方的水质不一样，熬出来的颜色自然也不同，但米油与质朴香味是100%有的。
关于运输：产地直发，小米在运输过程中，可能会因暴力快递导致真空袋漏气，但不会影响食用哦！
表层的米沫其实就是米油，很多朋友不懂会认为不干净，实是小米中最营养的一部分！
除了单纯熬煮，还可以搭配南瓜、玉米、胡萝卜、枸杞，做成养胃的营养粥，每天不重样。
和大米一起煮，更别有一番滋味，又香又糯，与单纯的白米饭相比，有不一样的风味。
2024年新米上市，新的黄小米米油更多一些，米味浓郁。
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