坚守“厨”心 “味”幼护航——昌宁县幼儿园2024年秋季学期食堂从业人员食品安全知识暨厨艺提升专题培训

教育 2024-09-02 17:44 云南

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食品安全，重于泰山。为加强我园食品安全管理，提升食堂从业人员的专业素养与烹饪技能，确保每一位幼儿的饮食安全与健康，9月1日，昌宁县幼儿园开展食品安全知识及厨艺实操提升专题培训。

理论学习夯基础

培训邀请专家团队——昌宁县职业技术学校烹饪马莲花教师及“昌宁县马莲花烹饪教育特色工作室”一行4名讲师授课。马老师结合人员卫生、环境卫生、初加工及切配、烹调加工、消毒等实际情况，深入分析了常见的食品安全风险点，如食品过期、交叉污染、生熟不分等，并提出了具体的预防措施和应急处理方案。通过生动的案例分享，从科学搭配食材到菜品色香味美的呈现艺术，深入浅出地讲解了健康饮食的理念，搭建理论与实践桥梁。

技能操作强本领

孩童成长靠食养。马老师的厨艺实操培训力求美味与健康并重、视觉与味觉的双重享受,让孩子们在享受美味的同时，获得均衡的营养。专家团队不仅传授了基础的刀工技巧、食材搭配原则，还详细讲解了如何通过科学烹饪方法保留食物营养、提升菜品口感。

在厨师专家团队的指导下，围绕“营养均衡、色香味俱全”的幼儿餐食制作，我园食堂从业人员认真观摩、积极实践体验，提升了幼儿餐饮烹饪技能。

分享交流助成长

她们就每日制作过程中遇到的困惑，积极与“昌宁县马莲花烹饪教育特色工作室”专家团队进行详细的沟通和交流，她们表示在以后的工作中，会为孩子们营造更加健康、安全、美味的膳食，助力幼儿健康成长。

此次培训不仅全面提升了食堂从业人员食品安全意识和厨艺，还增强了她们的责任感和创新意识，为幼儿在园饮食健康、安全提供了有力保障。（文：吴吉权图：张雪志）

编审：罗宇钧

终审：赵山林

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