重庆“土特产”
在大足区拾万镇将军村，“80 后”新农人夫妻黄汉涛和丁义平将皮蛋做成大产业。
2021年初，在镇政府支持下，将军村的皮蛋生产车间正式投产。夫妻俩坚持传统制作工艺，所产皮蛋金黄透亮、口感爽滑。为让皮蛋更好吃，他们改进制灰原料，跑遍稻田收集稻谷桩，上山收集松针等。
发展有起色后，因传统皮蛋碱味重、涩口，夫妻俩将水稻秸秆、柏树桠灰、茅草灰以及28种卤香料和茶叶熬制成水后和草木灰搅拌进行改良。改良后的皮蛋外观晶莹剔透，松花层次分明，口感温润爽口，很快赢得市场认可，卖到全国20多个省市。
改良后的新品皮蛋引起在肯尼亚搞基建的老乡杨天明的注意，丁义平尝试出口皮蛋，但初期面临海运时间长、损耗率高等问题。后来她通过改良包装，将损耗降了下来。丁义平表示，接下来想将皮蛋出口到更多非洲国家并探索出口配料和技术。
目前，夫妻俩在陕西、大足、武隆共建了三个厂，运用电商拓展销路，3个厂年产值近2000万元。他们还采取“公司 + 农户”的方式与村民合作，免费提供鸭苗，保底收购鸭蛋，车间吸纳多名妇女务工，保证每月保底收入2000元左右。因带动能力强，夫妻俩获得2023年度重庆市退役军人创业创新大赛决赛传统产业及生活服务业一等奖。丁义平称，下一步将继续发展线上销售平台，带动更多村民增收。
来源：重庆日报
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