主理人×在地美食,念念不忘的美食“盛装”出圈黑龙滩长岛·慢慢街

旅行   2023-12-11 13:58   四川  

是不是还在为“预制菜”不能治愈极致味蕾而陷入“美食迷茫”的困境中?
是不是还在为“连锁化”餐饮千篇一律而降级味蕾美感而烦恼?
知道在地美食的正确打开方式不?请跟着小编从在地美食主理人视角挖掘黑龙滩长岛.慢慢街美食宝藏店铺。

文末有霸王餐福利,请耐心阅读

     
食篇专访一:慢慢街吃鱼主理人店铺-三哥鱼庄
【张姐,热情好客、事必躬亲、至诚至真、鱼馆美食品控官】


三哥鱼庄主理人张姐
Q1:张姐,你梦想中最巴适的生活是什么样?

A:我希望有一个岛,能远离城市,有万亩绿岛、朗月清风、朝阳暮霭、野趣谧静,生活在风景的最深处。和我的朋友们过一种自然而然的生活。回到小岛,保留最原始的温情脉脉,在这里可以用心生活,将内心深处最难得的情感安心寄托。长岛正是我梦想中的样子。


黑龙滩实拍图

Q2:有怎样的诚意是慢慢街的鱼庄(馆)让食客想体验到的?


A:美食是与生活最真诚的接触方式,口味是我最真诚的表达,好多原来的食客都成了老朋友,住在长岛和周围的也比较多。“家宴是聚餐最高的标准”,每次“兄弟伙”(四川方言,朋友们的意思)喊我把鱼安排起,就像回家吃饭一样。久而久之,这家鱼馆就在长岛慢慢街开起走了。吃鱼讲究氛围、讲究环境对不对。首先你看顺着长岛慢慢街的牌坊进入,在穿斗木构、冷摊瓦、大出檐、“太岁”镇脊、风火墙、青砖白瓦交映的空间中,这里有自然生长的诗意建筑,小镇从构建方法到构件细节,都透露着川人乐观,包容,随遇而安的生活方式和态度。要在我们觉得巴适的环境里开起,这个小镇正好适合。除此外,如果有食客从成都过来的话,沿天府大道南下,穿过茂林存生的长岛,进入黑龙滩北岸-慢慢街,一片川式小镇豁然开朗,隐秘在起伏的小山谷间。此时不由想起《桃花源记》“初极狭,才通人。复行数十步,豁然开朗。”的诗句,这难道不是远离都市后的“桃花源”?


长岛风景
长岛慢慢街正门

Q3:为什么黑龙滩的鱼可以做出独特的麻辣鲜香嫩?


A:吃鱼讲究鲜、嫩、香,鲜在食材、嫩在温水慢煮、香在泡菜伴侣。我们受欢迎的有翘壳、花鲢、仔鲢、黄辣丁,这些都是黑龙滩水库鱼水产公司每天送过来的,会在我们的鱼缸里养下,供食客挑选。一滴水从川西高原的岷山之巅融化,裹挟进滚滚岷江,汹涌着奔向都江堰,经“鱼嘴”分流,流向富饶的成都平原,流过龙泉山,在黑龙滩滋养了膘肥体壮的水库鱼,这里的水质是达到了湖库Ⅰ类水质标准,这就是黑龙滩水库鱼口味出众的原因。另外配菜呢,从农家购买的蔬菜原料,就放置在这里(餐厅外面),我们把泡菜半埋在土里,利用室外恒温自然发酵的方法,做出了最传统方式腌制的泡菜。泡菜区很多客人都跑来打卡,会让这个区域温度升高,影响泡菜品质,为了保持恒温我们加了遮阳网,还补种了三角梅,将这里装饰成小镇的一景。这样朋友们不仅能够体验到从田间到餐桌的泡菜,还可以在这里拍出美美的照片。翘壳可以清蒸、泡豇豆做起,仔鲢鱼可以藿香、大蒜、麻辣做起,人数不太多的话泡豇豆黄辣丁也不错。当然还有我们的隐藏的吃法:吃完鱼用鲜香十足的酱汁再来一碗灵魂拌面也是不可错过的体验。成都有句土话,你懂起不?”“鲢鱼头,鲤鱼尾,乌鱼脑壳要闯鬼”(四川方言,意思是鲢鱼头、鲤鱼尾更灵活,口感更佳,乌鱼骨头较多,相较其它鱼口感稍逊色),所以我们这里一般花鲢做鱼头的比较多。

三哥鱼庄的原生态泡菜园
泡豇豆翘壳
酸汤鱼片
大蒜土鳝鱼


Q4:张姐,慢慢街的鱼馆(庄)未来会值得有更多期待吗? 


A:做鱼是我的底气,把鱼做成周围口味NO1是我对自己的要求,将美食分享给我的朋友们那是我的进阶追求,把我的个性融入美食鱼是我对这家店未来的期待。我们想把这家店做成一家百年老店,想把传统美食创新,再出发,就像我的性格一样,保持积极向上。口味的坚持是我们鱼馆前进的动力,也想引入一些新的想法,比如黑龙滩鱼馆的主理人,我是老板、店长、也是名片,有了现在这帮子朋友扎起,持续创新也会更加有动力。比如你眼前看到的我们的泡菜,来餐厅的食客后续可以购买直接带走,让食客体验乡野美食从田间到餐桌的最佳口味时期。




食篇专访二:慢慢街吃鸡主理人店铺-安公馆
【佩姐:阳光泼辣、开朗健谈、恬淡豁达、最精致的鸡店老板】


Q1:佩姐,看你闲坐小镇,可以分享下你在小镇的快乐吗?


A:安公馆所在的小镇是一座川西风小镇,底色里是川味,怎么能少得了川味美食呢?在这里适合有这样一家吃鸡店,在一个四季花草繁茂的温馨院子里,用正宗的味道接待来自现代都市的人们无压力的栖息。这就是我梦想中的院子和朋友。


安公馆主理人佩姐


Q2:佩姐,你门口放的鸡是你们的活招牌吗?


A:门口那是我们家的乌骨鸡,它常年生活在我们后院的林子中,大多吃杂粮、野草,它们一般会经历2-3年的自然生长,日常飞跃、攀爬、奔跑,保持了很大的运动量,也保持了鸡的野性。有朋友还开玩笑说鸡如果有“微信运动”,它每天肯定是榜1“飞鸡”,选择这样的鸡做火锅鸡,肉质嫩滑有嚼劲,不绵也不柴,口感是一般鸡比不过的。另外比如它的鸡蛋,我们家的娃儿就吃,营养更加丰富。城市里面更多是预制菜,我们最大的区别就是对食材选择的高品质坚持。


乌骨鸡,又名长岛“飞鸡”
乌骨鸡蛋


Q3:佩姐,安公馆的“飞鸡”吃起来有哪些不一样吗?


A:我们主打一个“沉浸式”吃鸡,怪味鸡是我们的招牌,在这里可以体验到最全的鸡吃法—“一鸡多吃”。怪味鸡是火锅鸡的做法,融合了川菜的鲜、辣、麻、甜,丰富的、有层次感的口味,经典的做法加上微信运动榜1“飞鸡”食材,方圆几里再找不出可以代替的选择。最重要的是丰富的配菜,基本吃过的食客都好评。“一鸡多吃”主打发挥食材最好的烹饪方法,表达出它的独特口感,比如用鸡腿做凉拌鸡、用泡椒做鸡杂、鸡脯肉做宫保鸡丁、鸡血和豆汤拼配豆汤鸡血、乌骨鸡炖汤等。


小慢从某团get的吃鸡TIPS:
①火锅鸡加苦瓜和红薯绝配、木耳配菜绝配;
②怪味鸡+肥肠下酒不错咯;
③夏天藿香叶的茶水都很受好评。


安公馆招牌-火锅鸡
安公馆招牌-一鸡五吃


Q4:佩姐,一家十多年的老店如何做出新意呢?


A:我们做这家店已经有14年了,一家店能开这么久是靠有底气的口味,这也是我们最大的诚意。我们不用预制菜,现做-保持了对食物最大的敬意。来店里吃鸡我们想给食客的是最满意的味道、最舒适的环境和最有温度的服务。除此外我们也想食客把原产地纯正的食材方便的带走,后续会推出乌骨鸡、鸡蛋这类食材零售,其它个性化内容的挖掘,文化主题性的深化,社群共享类内容的孵化也会持续。



号外号外号外!!!!


那个阳光肆意的午后,大黄(狗子)和小黄(猫)相互偎依着,彷佛这个小镇气质的“代言人”,透露着慵懒阳光的松弛感。

HOLIDAY


小镇气质“代言人”-大小黄晒太阳


在长岛.慢慢街的一个个空间里,你可以看到ta不纠结于古的纯粹,而是尝试去抓住古的魂魄,用现代的方式、现代的理解去“越界”诠释。古是一种诚意,是对食材与口味的坚持,现代的方法是时代的特点,是更多个性与风格的融合,这种做法是有悦己的价值,也更具有成长的能力。未来食客既可以驻足湖边,阵阵凉风拂面,亦可闲坐在湖边,享受驰名远近的生态鱼宴,舌尖饕餮和眼中美景中相得映彰。每一个到达长岛的人可根植沃土,呼吸自然,与水保持最强的亲和度,得到精神上的满足。     


如果在这样一个追求消费品质与体验的“第四消费社会”,人们所期待的微度假体验应该是有条理、有品质、值得逗留与感受奢华的,那么这个小镇就是为都市先锋派度假家庭定制的值得逗留的地方,这里有足够的价值性美感、最“鱼主题”感、乌托邦沉浸感与180度松弛感。美食赋予小镇的则是最原始的真诚,先治愈你的味蕾,再放飞你的情绪,精致感与悦己感跃然你的镜头。        

                

长岛户外生活



长岛.慢慢街霸王餐:


请积极后台留言,将在12月22日24:00选取点赞最多的6条,(按点赞数排名,1、3、5赠送三哥鱼庄餐,2、4、6赠送安公馆餐)每条所属微信账号赠送长岛慢慢街霸王餐体验机会1次。



三哥鱼庄霸王餐体验(3份):2-3人餐2斤水煮鱼一份

导航地址:仁寿县光明大道长岛慢慢街04号楼1层(洲际酒店对面)



安公馆霸王餐体验(3份):2-3人餐怪味火锅鸡一份,

导航地址:仁寿县黑龙滩镇长岛洲际酒店鲜花小镇A3




兑换方式:获得霸王餐体验资格的友友们可在2024年1月7日前,凭微信账号记录到店兑换。周末及节假日亦适用。


本活动解释权归长岛·慢慢街所有,使用过程如有问题请后台留言。


慢慢街实拍图



THE END


 

免责声明:本项目推广名为“环球融创未来城·长岛”,备案名为“黑龙滩长岛国际度假区”;开发公司为:“四川黑龙滩长岛国际旅游度假中心有限公司”,预售证号:仁房预售 预 字第20200622号。1、相关宣传内容不排除因政府相关规划、规定、未能控制等原因发生变化进行不定期对宣传材料进行修改,敬请留意最新资料;2、部分图片来源于网络图片或品牌方提供,如涉及侵权请及时联系删除;3、本资料所发布内容为2023年12月的信息。




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