在美丽的淳化县，有一道承载着悠久历史的传统美食，凭借其独特的魅力俘获了无数食客的心，这便是当地人引以为傲的荞面饸饹。这道美食不仅是关中地区的非物质文化遗产，更是中国美食文化中的一颗璀璨明珠。2024年7月23日，陕西工业职业技术学院赴陕西淳化“探寻家乡之美，传承乡情乡愁”暑期社会实践团走进淳化县，近距离感受并体验了淳化县独特的饮食文化。这次实践活动不仅加深了他们对家乡历史、风俗和美食的理解，更唤起了对家乡文化传承的深切情感。
淳化荞面饸饹作为当地最具代表性的特色美食之一，深受实践团成员们的喜爱。我们走进饸饹店，观看体验饸饹的制作过程，品尝地道的淳化荞面饸饹。大家在厨师的引导下体验了一遍制作过程：磨面、和面、醒面、压面、煮面、过水、熬汤、制臊子、浇汤，历时一个多小时，才得到美味可口的荞面饸饹，这让我们体会到从劳动中取得收获的不易，也让大家意识到技艺传承并非易事，非遗文化保护需要各界共同关注，共同努力！
在品尝美食的同时，我们还向店家请教了饸饹的制作技艺和背后的文化故事，深刻感受到了淳化荞面饸饹所承载的浓厚乡情和乡愁。
淳化荞面饸饹以其“筋、柔、光、煎、稀、汪、鲜、辣、香”九字特点而闻名。面条筋道柔韧，光滑细长，煎而不烫，油而不腻，味浓而不烈，味香而不艳，香味扑鼻，回味悠长。
通过此次参观，我们不仅深入了解了淳化荞面饸饹的制作工艺，更深刻感受到这项传统手艺背后蕴藏的独特魅力与深厚价值。淳化荞面饸饹不仅仅是一道美食，它更是文化传承的象征，是对古老技艺的坚守与发扬。饸饹的制作技艺与匠心精神，早已融入淳化县的血脉，成为中国传统文化的重要一环。展望未来，淳化饸饹将在传承中不断发展，在发展中勇于创新。我们期待，这道源远流长的传统美食能够走出陕西，迈向全国，乃至走向世界，让更多的人品味其独特的风味与文化内涵。
文 稿 提 供 | 王禹程 张宝润（汽车工程学院）
编 辑｜田金泽（外宣部）
校 对｜毛泽辉（主任团）
审 核 | 薛 媚
陕西工院青心新媒体中心出品
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