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冰勃朗是什么？
近日，某博主录制的一期奶茶测评视频，将一种名为“冰勃朗”的成分推上了风口浪尖。一时间，关于“冰勃朗是什么？”、“奶茶是不是科技狠活”的质疑席卷而来，引起消费恐慌。多家官方媒体、专家指出该测评视频存在诸多不科学之处，辟谣冰勃朗不等于植脂末，冰勃朗制造商圣吗哪乳业甚至公开发文回怼。“冰勃朗”测评事件愈演愈烈。1月5日晚间，受到此次事件波及的品牌之一——霸王茶姬在官方账号回应：冰勃朗是一种“含乳饮料”，执行国家标准，并非植脂末。霸王茶姬产品安全透明，请消费者放心喝！![]()
关于冰勃朗的争议迎来定论。与其说这是一场关于冰勃朗与植脂末的成分之争，不如说，这是一场围绕新茶饮行业健康化转型发展的长期主义思考。从原料升级到工艺改进，健康化已经不再只是品牌方的“自说自话”，而是茶饮行业通过持续创新，对追求健康、低负担饮品的坚持探索。![]()
冰勃朗≠科技狠活
作为本次事件中的主要“受害者”之一，新茶饮代表霸王茶姬在其官方渠道公开解答了消费者的主要疑虑。通俗来说，冰勃朗是一杯奶茶的基底乳，属于一种调和乳制品。回应中，霸王茶姬明确表示，冰勃朗是一种“含乳饮料”，执行国家标准，并非植脂末。![]()
冰勃朗前三位配料分别为饮用水、食用油脂制品（非氢化）、浓缩乳（生牛乳），它的作用是能够让让茶香与乳香融合更充分。而植脂末前三位配料是淀粉糖、部分氢化的植物油和乳清粉。乳业专家宋亮表示：与植脂末不同，冰勃朗通常不会含有反式脂肪酸。即便在测评博主的视频中，也没有否认这点。该博主将冰勃朗送至相关机构检测认证后，得到的结果是：冰勃朗不含反式脂肪酸。以霸王茶姬明星产品伯牙绝弦为例，其原叶鲜奶茶系列产品的主要原料是：66%的原叶茶汤、19%的优质牛乳、8%冰勃朗，冰勃朗含量很低，仅起到调和口感的作用。此外，一杯茶饮鲜奶含量至少19%起步，测评博主直接将冰勃朗里4%牛乳含量等于整杯茶饮中牛乳含量，误导了不少消费者。事实上，作为最关注消费者健康的茶饮品牌，霸王茶姬很早就开始布局健康化。霸王茶姬在回应中表示，两年前霸王茶姬就做到了0植脂末、0奶精、0氢化植物油，公布每一款产品的配方和检测报告。![]()
2022年霸王茶姬公布了其明星产品“伯牙绝弦”的成分构成；2023 年 7 月，霸王茶姬通过官方公众号全面公开产品配方，同年霸王茶姬推出“产品身份证”，每杯茶的热量、蛋白质含量都清晰地展现给消费者。2024年初，霸王茶姬在上海地区门店推行“营养选择”标识，成为上海卫生健康委ABCD「营养选择」标识的首批试点单位。![]()
冰勃朗非氢化基底乳是通过技术创新、工艺提升，突破非氢化技术壁垒后，杜绝了氢化植物油在生产过程中产生反式脂肪酸。在实际场景中，冰勃朗不会被脱水使用，背离实际使用场景，脱离剂量谈危害，不科学。在《每一杯茶的安全透明，都是我们坚守的承诺》的官方回应中，霸王茶姬再次回顾、梳理了其产品成分，也正面回应了测评博主对包括其在内的奶茶行业的质疑：没有“科技狠活”，放心喝，将继续保持健康化、透明化。![]()
来源：人民网、新华网、央广网、中国网、中国食品安全报、界面新闻、南方都市报、新京报、红星新闻、消费者报道等
编辑：蒲 煜
