创业与读书
—交流活动—
第一期
7月26日，由吉林大学陕西校友会联合上海交通大学陕西校友会、西安复旦大学校友会、西安南京大学校友会、西安华中科技大学校友会、西安同济大学校友会、四川大学陕西校友会、华东师范大学陕西校友会举办的“创业与读书”交流活动第一期在未央区顺利举行。本次活动由上海交通大学陕西校友张玉和崔媛组织，有各高校校友会共20多位校友参加。
张玉以“从6家餐馆的失败看创业需要具备哪些认知”为题，分析了6家餐馆失败的具体原因。具体如下：
1、引流方式不对，自己把自己整倒闭了。某家牛肉面馆在抖音上开展了8.8元一碗牛肉面的团购活动，老板本意是想把客户引流到自己店里。但他的引流方式不对，其引流产品影响了利润产品的盈利，用户吃了一碗牛肉面后饱了（不够还可以免费加面）就不会再去点炒面牛肉面等了。这样他店里卖的最多的就是8.8元一碗的牛肉面，没啥利润白忙活了一场所以最后就倒闭了。
2、没把公域流量引到私域，白给平台交了钱。线上外卖餐馆一般要把20%左右的营业额交给平台，这导致他们大多通过涨价的方式来保证自己的利润。其实他们更应该考虑的是如何把公域的流量引入到自己的私域，这就相当于把给平台的20%的利润省了下来。
3、尽量不要做一对一的生意。10多年前的长途汽车往往会停靠在偏僻的餐馆用餐，而老板们为了多赚钱大多让顾客点菜吃。在一个小时左右的时间里，厨师要给四五十人炒不同的菜，这导致不少菜都是生的。所以不少人出发前就带着泡面或其他零食，这样饭店总体销量就比较差。其实老板可以把点菜（一对一的生意）变成快餐盒饭（一对多的生意），这样他有时间提前准备且厨师可以帮忙打菜从而可以节省人力成本。
4、没有与时俱进地解决顾客的痛点。传统几荤几素的快餐现在往往被一种自助称斤打菜的形式取代。与几荤几素的快餐相比，自助称斤打菜解决了顾客的两个顾虑：一是顾客可以在众多的菜品中任意挑选；二是不用考虑食师傅打饭手抖的问题。
5、要加强企业文化建设。以两家中高档饭店为例，如果让服务员全权帮忙点菜的话，她们大多会让你多掏腰包，这让顾客有种被宰的感觉。饭店更应该构建自己的文化，在企业盈利和顾客满意之间找到一个平衡点。
6、要明确该服务那部分人。某家接待餐厅周边人群的消费能力比较低，它的装修又不怎么上档次。但之前它菜品的单价比较高，这导致顾客一直很少。后来它调整了策略，顺带给办公楼及周边人群供应快餐盒饭，顾客人数就上来了。
虽然只是简单地开餐馆，但也没有那么容易。要有研发和生产能力，还要懂定位、商业模式、企业文化、顾客痛点等。因此创业者既要是专才，又要是通才。有专才才有壁垒，和同行竞争中才有优势，企业才能稳定的发展。而如果没有通才，企业往往容易出问题，且创业者也不知道怎么识别人才。用木桶原理的短板理论和长板理论来讲的话，创业者既要有长板又不能有太短的短板。但目前我们的教育还是学科划分，所以更多能培养出人的长板优势而不是系统解决问题的能力，这也是创业很容易失败的根本原因所在。
分享结束后，校友们在轻松欢快的气氛中继续交流。大家期望能够多组织参加各种交流活动。
吉林大学陕西校友会
图文 / 张玉
编辑 / 张雪松
审核 / 曹建明
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