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芹菜是餐桌上非常常见的一种蔬菜，可热炒、凉拌、掐馅儿等，制作方法多种多样。今天中午小编吃的外卖里，就有一道腌制的泡椒芹菜，酸辣爽脆的口感，非常解腻下饭。
生活中还能听到很多和芹菜有关的养生功效，其中最令人熟知的莫过于“吃芹菜可以降压”。
科学家发现，芹菜中含有芹菜素，在动物实验中，科学家发现它能够舒张血管、降低血压的作用。
要注意，这只是动物实验结果，并没有在人身体上体现出来。所以吃芹菜并不能够直接降低血压。
但是，芹菜中含有丰富的膳食纤维和钾元素，这些物质对于血压的控制都很有帮助。所以作为一种蔬菜，适当吃芹菜对于防治高血压是有好处的。
要记住，蔬菜并不是药，只是从基础生活方面对疾病有预防和辅助治疗作用，并不能代替药物去治病。
小科普：
芹菜的钠比较高，所以芹菜茎带有天然淡淡的咸味，而高钠是高血压的一个危险因素，所以平时在吃芹菜的时候需要注意少放盐，或者是把芹菜焯水后再炒。
根据《中国食物成分表（20212018）》中显示，每100克芹菜中（含茎、叶）含蛋白质2.2毫克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。
除此外，还富含不溶性纤维、钾元素和胡萝卜素，还是B族维生素和维生素C的优秀来源。
经常食用芹菜，很多好处看得见。
1、利尿
芹菜富含利尿的成分，通过利尿，使得身体里多余的钠排出了，有辅助降压的作用。
2、促进排便
芹菜富含的纤维素，还是一种理想的绿色减肥食品，纤维素的摄入，有助于促进肠蠕动，吸附肠道里的脂肪，从而降低血脂，促进大便的排泄。
这不仅有助于预防便秘，还能在一定程度上降低患肠癌的风险。
3、提升食欲
清雅翠绿的芹菜，含有一种挥发性芳香油，能散发出特殊的香味，可以促进食欲。
但是部分人不爱吃芹菜也是因为这股味道，如果排斥这种味道，可以试试西芹，西芹的味道比较淡，而且不溶性膳食纤维含量是旱芹的2倍，促排便的效果更好。
4、保护血管
芹菜的口感之所以比较粗糙，是因为它含有大量的不可溶性膳食纤维。
这些纤维素进入人体后能减少脂肪沉积在血管内壁，在一定程度上降低动脉粥样硬化的发生风险。
5、平肝清热
肝火过旺的人群也可以多吃些芹菜，《本草推陈》中记载芹菜“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻等症。”
芹菜，可平肝清热、祛风利湿，肝火旺盛者经常吃一点，有助于降肝火，对减少烦躁也有一定帮助。
很多朋友吃芹菜时习惯把芹菜叶择掉，殊不知芹菜叶的营养价值一点都不比茎差，某些方面更具优势。
相同重量下的芹菜叶和杆茎相比，叶的蛋白质高50%、脂肪高约3倍、胡萝卜素高28倍、维生素B1高4倍、维生素C高约5倍。
另外，芹菜叶中还含有维生素E，这种成分芹菜茎中可没有。
以上这些物质是保持身体健康需要的营养物质，对提高身体免疫力，促进身体代谢都有很好的效果。
所以为了最大化地保留营养，建议大家吃芹菜时不要把所有的芹菜叶都择掉，可以保留一些较嫩的部分，连着杆茎一起炒着吃。
芹菜大多数人都会做，但是会做芹菜叶的可不多，今天再教大家两种芹菜叶的吃法。
1、炒鸡蛋
摘芹菜的时候把嫩一些的叶子保留下来，焯水之后当普通的蔬菜，和鸡蛋一起炒着吃。
芹菜叶的清香可以解鸡蛋的油腻，是一道既能打开食欲，又富含营养的家常菜。
2、拌馅料
芹菜可以剁碎了拌馅料，芹菜叶同样可以。
用芹菜叶做饺子馅、包子馅儿，都是非常好吃的，尤其是拌肉馅的时候，加入一些芹菜叶，口感更丰富，吃起来也更健康。
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