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最被忽略的低调省会！满城古早小吃，目测要成下一个“世界美食之都”

旅行 2024-11-28 20:30 河南

亲爱的朋友们，若需您来遴选下一座“世界美食之都”的桂冠归属，您的心仪之选会是哪座魅力之城呢？

对于我而言，答案无疑是福州。

在这座历史悠久、文化底蕴深厚的城市中，美食文化犹如一颗璀璨的明珠，熠熠生辉。

继成都、顺德、潮州、澳门、扬州、淮安等城市荣膺此殊荣后，福州亦已正式踏上了申报“世界美食之都”的征程。

倘若能够成功摘冠，福州将荣膺福建首座“世界美食之都”的美誉，这无疑是对其悠久美食文化的一种至高无上的赞誉。

福州，这座闽菜的发祥之地，无时无刻不在以其独特韵味诠释着“闽以食为天”的深刻内涵。

其美食实力之雄厚，不仅赢得了《早餐中国》、《风味人间》等知名节目的青睐与呈现，更让每一位到访的食客流连忘返，既满足味蕾的享受，又享受游览的乐趣。

无论申创“世界美食之都”的结果如何，福州在我心中早已是一座无需加冕的美食殿堂，是那座充满福祉与魅力的“有福之州”。

福州，犹如一位超脱于厦漳泉繁华之外的“扫地僧”，虽不张扬，却蕴藏着深厚的底蕴。

在这座城市中，虽鲜见网红的喧嚣，但随处可见的是那些承载着“三十年、五十年”岁月的古早老店，它们静静地诉说着福州的历史与沉淀。

福州人对“食”的热爱，早已融入了他们的血脉之中，这份热爱如同他们对“神明”的虔诚一般，毫不含糊。

在这里，吃不仅仅是一种生存的需求，更是一种生活的艺术。

福州，三山环抱，一面临海，得天独厚的地理位置赋予了这座城市丰富的物产与美食文化。

福州人不仅盛产山珍海味，更擅长将其巧妙融合，创造出令人垂涎欲滴的美味佳肴。

从清晨的第一缕阳光开始，福州人就把山海珍馐请上了餐桌。

一碗热气腾腾的锅边糊，以鲜美的蚬子汁为汤底，搭配着细腻的米糊、鲜美的海鲜与香醇的香菇，将碳水的醇厚与山海中的鲜甜完美融合，让人回味无穷。

在福州，无论是宴请宾客还是日常饮食，海货与山珍都是餐桌上的常备之选。福州人的生活，就是这样“平平无奇”却又充满了令人艳羡的韵味。

福州的美食，不仅仅是味蕾的享受，更是这座城市灵魂的体现。这些数不清的美食佳肴，正是福州申请“世界美食之都”的坚实实力与底气所在。

拌面、扁肉、肉燕、粉干、捞化、花生汤、芋泥、光饼、鱼丸、牛肉滑、罗汉肉汤、滑粉、海蛎饼……

福州的小吃种类繁多，琳琅满目，即便是美食大家陈晓卿也为之惊叹不已。

而在福州的美食盛宴中，闽菜无疑是重头戏。佛跳墙、荔枝肉、红糟小肠、南煎肝、爆炒双脆……

这些名字或许对许多人来说还稍显陌生，但它们却都是拥有着百年历史底蕴的经典佳肴。

在福州，吃不仅仅是一种生活方式，更是一种深深浸透在骨子里的文化。

福州人对于美食的追求，从不局限于餐厅的环境，他们更看重的是食材的新鲜程度，汤品的炖煮火候，以及食物的口感与味道。

饭后之余，福州人便漫步于遍布城市的1000多个免费公园之中，或是寻一处温泉泡汤（福州，这座温泉之都的温泉），或是在全国最长的“福道”上骑行，尽情享受着城市中的天然氧吧，大口呼吸着清新的空气。

此刻的福州，更是让人流连忘返。北方的冬天已经悄然来临，而这里却依然停留在初秋的怀抱中，20多度的天气，让人倍感惬意与舒适。

01

福州，一座低调而实力超群的城市

福州，是感受闽文化精髓的绝佳之地。

这里，没有厦门那般熙熙攘攘的游客，却比泉州更为交通便利；这里，既有省会城市的厚重底蕴，又不失非旅游城市的宁静与悠闲。

福州，是一座坐拥山海的“福地”。市区之内，闽江波光粼粼，古刹涌泉寺幽静庄严，鼓山古径蜿蜒而上，让人心生向往。

这里，经济繁荣，滨海繁华，港口贸易繁忙。村落间，洋楼自建房鳞次栉比，宛如别墅区一般，让人惊叹不已。

然而，福州更是一座低调的历史老城，文艺气息浓郁。漫步于明清时期的建筑三坊七巷，展览与小型博物馆随处可见。

这里，汇聚了众多名人大家，林徽因故居与林则徐纪念馆交相辉映，让人仿佛穿越时空，感受历史的厚重。

福州的榕树，更是历史悠久，可以追溯到汉唐时期。满城的榕树绿意盎然，为城市增添了几分生机与活力。

而全国最长的城市森林步道“福道”，更是紧贴山间，树木蜿蜒，秋冬时节依然绿意葱茏，让人仿佛置身于森林之中。

“洋气”的烟台山街区，则充满了西式风情。

这里的建筑，颇似上海青岛的老洋楼，精致而典雅。街区虽小，却分布着众多精致的咖啡店、甜品店、brunch和买手店，让人流连忘返。建议预留半天时间，漫步于此，感受城市的独特魅力。

福州的饮食，同样令人难以忘怀。满城的非遗美食，烟火气十足，让人垂涎欲滴。

街边小店，以“十年”为单位，20年肉燕、30年鱼丸、90年花生汤……每一家都拥有着自己的独特风味与实力。

跟随本地人的脚步，品尝一碗热腾腾的拌面配扁肉，用筷子搅拌起那热腾腾的烟火气。

咬一口肉燕，点一份虾油捞化，或者在小摊上品尝一枚紫菜肉光饼，满口留香，让人回味无穷。

而福州的奶茶店和茶馆更是数不胜数。

古早奶茶店、老式八婆婆烧仙草、创新型的唐沫茶兮、红瓶奶茶以及各种闽茶馆子，让人目不暇接。

用省内的茉莉花茶、岩茶等打底，将福文化从饮食上传扬出去，你总能在这里找到一款挚爱。

吃得心满意足后，摸着圆滚滚的肚皮，不禁感叹：福州，可真是个充满福气的“福地”！

02

早餐盛宴多样选择，一周尽享不重样美食之旅

📍 正宗闽北建瓯扁肉（凤鸣公寓店）

福州俗语云：“鱼丸扁肉燕，天天吃不厌。”

这足以彰显其独特魅力。拌面与扁肉的完美结合，是福州人早餐的首选，历经岁月洗礼，依旧令人回味无穷。

这家小店虽不起眼，却门庭若市，食客络绎不绝。纯手工打造的扁肉，口感鲜脆，搭配香浓的花生酱拌面，再辅以浓郁的猪油扁肉汤，葱香四溢，令人食欲大增。

此外，炒芋饺亦是店内一绝，微辣开胃，软糯外皮包裹着鲜美的肉馅，白菜脆爽，酸辣适中，解腻佳品。

地址：贤南路34-1号

📍 好珵良捞化

捞化，看似朴素无华，实则内藏乾坤，其美味难以言喻。这家坐落于三坊七巷对面的店铺，与古街相得益彰。

汤头清澈而鲜美，选用地道的兴化米粉，细腻脆爽，不糊口。

搭配新鲜的食材，如下水、瘦肉、海鲜贝类等，再添上鱼露、虾油、蒜头酥等调料，味道层次丰富，令人陶醉。

地址：杨桥东路56号

📍 安平巷拌粉干

这家小店，是周边居民的食堂，每到用餐时分，便座无虚席，甚至需要排队等候。学着本地人的样子，点上一碗粉干和一碗罗汉肉汤。

拌粉干，虽看似简单，实则味道惊艳，猪油香浓，粉条爽滑，口感完美。

罗汉肉汤，清新无腥味，肉质鲜嫩，还可根据个人喜好添加食材。店内种类繁多，海鲜、猪肉、牛肉应有尽有，任君选择。

地址：北大新村（北大路）108号

/锅边糊+海蛎饼/

锅边糊，福州早餐界的佼佼者，蚬子汁熬制的汤底鲜美无比，新磨的米浆沿锅边浇下，待其定型后刮入汤中，再加入鱼干、香菇等配料，味道层次丰富。

与之相配的，当然是本地的炸货。

金黄酥脆的海蛎饼，包裹着丰富的馅料，圆滚滚的十分可爱；还有软糯的海蛎煎、虾饼、萝卜糕等，都是不错的选择。锅边糊嫩滑鲜香，海蛎饼鲜美多汁，谁能抵挡这份诱惑？

📍 依兴煎包

海鲜之后，怎能少了碳水的陪伴？

一颗颗饱满的煎包，是最佳的碳水代表。

肉煎包，汁水丰富，肉馅甜鲜紧实，脆爽的笋丝更添口感；素煎包，则以萝卜和豆芽为馅，清爽解腻。

煎包无论荤素，都是1.5元一个，搭配一碗热汤，两三个煎包，若还意犹未尽，再加一份热腾腾的拌面，暖胃又满足。

地址：大坪路41号

03

又甜又鲜，福州小吃令人惊喜

📍 得胜鱼丸老店

鱼丸，沿海城市的常见美食，但百年鱼丸老店却屈指可数。

得胜鱼丸，福州人的心头好，藏于小巷之中，却每日排队如长龙。店内鱼制品琳琅满目，鱼丸、鱼滑、鱼皮、鱼汤应有尽有。

鱼丸皮据说是用鲨鱼肉制成，口感弹牙而不硬，内含细腻的肉馅，咬开汤汁四溢。

福州的鱼丸，既可作小吃，亦可作主食或汤品，是餐桌上不可或缺的美味。可打包带走，亦可现场品尝。

地址：西洪路银湖花园2座89号

📍 庆城林华光饼

光饼，对福州人来说，是不可或缺的家常美食。如果说馕是新疆人的最爱，那么光饼便是福州人的心头好。

这家饼店种类齐全，口味上乘。素光饼、紫菜光饼、虾干饼、葱肉饼、糟肉饼……

应有尽有，甚至还能夹菜食用，堪称福建版的肉夹馍。

地址：庆城路38号

📍 叶家花生汤

福州人嗜甜，芋泥与花生汤都是心头所好。

芋泥质地细腻，芋头和猪油捣烂蒸熟，香气扑鼻；花生汤则比想象中更甜一些，花生入口即化，口感顺滑。

地址：东街街道

📍 唐沫茶兮

在福州的三天里，我每日必饮两杯唐沫茶兮，这份狂热，唯有茶颜悦色可与之媲美。

作为创新闽茶的代表，它以省内的岩茶、白茶、茉莉花茶为基底，令人爱不释手。

分店众多，就近选择即可。

在这片美食的海洋中，福州以它独有的方式，诠释着早餐的多样与精彩。一周的时间，足以让你尽享不重样的美食之旅。

04

探寻发源地，闽菜之美早该扬名

📍 学军盛记

这家小店专为1-2人食精心打造，虽分量适中，却满载着福州家常菜的经典韵味。鲟饭、炖汤、佛跳墙、荔枝肉、炒粉干……

这些地道美味在此一应俱全，性价比极高，令人回味无穷。

我曾两次光顾，深感其汤品尤为出色。

墨鱼筒骨汤与玉米排骨汤，均以文火慢炖，每一盅都蕴含着食材的纯粹香气，暖胃更暖心。炒粉亦是佳作，根根清晰，脆爽可口，令人赞不绝口。

至于荔枝肉，虽酸甜交织，却略显不合我意。

地址：学军路53号广德小区1-3号楼连体部分1层

📍 大丰收

大丰收的脆鱼，是我意外发掘的美食宝藏。

对于福建、广东的食客而言，或许并不陌生，但对于外省的朋友来说，却是一次绝佳的味蕾体验。

脆鱼，又名脆肉鲩，因食蚕豆而肉质异常脆嫩。切成薄片，佐以花椒与干辣椒，看似辛辣，实则干香四溢，辣而不燥。

此外，我还品尝了脆鱼条，鱼肉厚实，口感酥脆，香气扑鼻，令人难以忘怀。

大丰收作为连锁品牌，出餐品质稳定，分店遍布，是品尝脆鱼的绝佳去处。当然，若您有更美味的推荐，也欢迎与我分享。

地址：南街街道八一七北路东百中心C1馆负二楼

📍 闽食府

对于时间充裕的朋友，我强烈推荐您来此品尝一顿正宗的闽菜。

闽食府，这家老牌餐厅，无论是规格还是菜品，都堪称精致。虽然部分菜品价格不菲，但仍是本地人聚餐的首选之地。

在这里，您可以品味到闽菜的精髓——原汁原味的鲜美，以及红糟的巧妙运用，将“糖醋口”发挥得淋漓尽致。

更有佛跳墙这道佳肴，制作程序繁琐复杂，海参、鲍鱼、鱼翅、鹿茸、瑶柱等珍贵食材，经小火慢炖，不加一滴水，全凭食材本味相互渗透，成就最传统的滋补美味。

每一口都是对味蕾的极致诱惑，每一道都是对闽菜文化的深刻诠释。

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5MTQ1NDY1Ng==&mid=2654990664&idx=1&sn=c9c0978852bb13d2235e352ca30947fd

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