丝瓜是夏季的时令蔬菜之一，它全身是宝，有“瓜果药材”和“植物海蜇”的美称。
《本草纲目》中早就记载，丝瓜“能通人脉络脏腑，而去风解毒，消肿化痰，祛痛杀虫，及治诸血病也”。 可见丝瓜作用广泛，的确是一种极佳的食材。
丝瓜的养生功效
1
抗病毒、抗过敏
丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏功效，被人体摄取之后能有效增强人体自身的抗病毒的能力，从而有效防止多种过敏病状的产生，起到一定的抗病的作用。
2
保护心血管
丝瓜富含钾、钙、镁、磷、铁、锌等微量元素，高钾低钠，能有效预防高血压和心脑血管疾病。
3
健脑
丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康。
4
强心
现代医学表明，丝瓜中含有皂苷类物质，这类物质只存在与参类药材中，就有强效的强心作用，主要是增强心肌的功能。
丝瓜豆腐
既然丝瓜全身都是宝，那怎么吃更营养，更适合老年人呢？下面给大家分享一道丝瓜豆腐，赶紧学起来吧~
丝瓜豆腐
【原料】
丝瓜2节、嫩豆腐150克、菜油10克、姜末适量、盐4克、五香粉适量
【做法步骤】
1. 丝瓜去皮然后切成条，豆腐切成小块
2. 锅里加入菜油加入姜末炒香
3. 然后加入丝瓜炒至变色后加入水
4. 加入豆腐、五香粉、盐大火炖5分钟
5. 炖至豆腐入味装盘
丝瓜炒肉
丝瓜 500g
酱肉 250g
油、盐、葱、蒜、姜、酱油、蚝油 适量
丝瓜洗净控干，去皮切滚刀块；自制酱肉解冻切薄片；葱姜蒜切好备用。
上锅热油，放入少许葱和辣椒段，倒入丝瓜块翻炒至变色。
放入酱肉片，翻炒后加少许酱油、盐、蚝油调味。
撒入葱末蒜末姜末，翻炒两下即可出锅装盘。
丝瓜易熟，可切较大的滚刀块。
刚开始炒丝瓜时如果锅干可加入少许水，以防巴锅，炒至过程中丝瓜出水后可不再添加水。
丝瓜炖豆腐
丝瓜 100g
豆腐 250g
猪油（炼制） 30g，酱油 20g，盐、味精、大葱 各适量
豆腐洗净，切成2厘米见方的块，用开水焯一下，用冷水浸凉捞出控水；丝瓜去皮洗净，切滚刀块。
锅架火上，放油烧至六七成热，下入丝瓜块煸炒至发软，加入鲜汤、酱油、盐、葱花，烧开后滚上两滚，放入豆腐块。
改用小火炖约10分钟，见豆腐鼓起，汤剩一半时，转用旺火，加入味精拌匀，淋上香油，即可出锅食用。
丝瓜和豆腐同炖，既有营养，又能在夏季起到清暑解热、通络凉血、化痰利水的作用。
