铁架棚下，村民一字排开，
动作麻利地用工具撬开蚝壳，
“duang”地露出奶白色蚝肉，甚是诱人；
不远处，一拨拨村民驾着渔船出海，
从蚝排边拉上一串串蚝埕，
满载而归……
又肥又白嫩的生蚝，已达到上市的标准。
每年10月到来年3月，
是惠东县铁涌镇赤岸村生蚝采收旺季，
蚝农每天忙个不停地为大众送上当季美味。
2024年10月，铁涌镇赤岸村5500亩蚝田的生蚝陆续上市了，村民驾着渔船出海收蚝。
蚝农出海前往养殖区采收生蚝。
蚝农将一串串的蚝埕收起，每串约七八斤重。
赤岸村地处考洲洋畔，
以生蚝产业为支撑，
养蚝已有200多年历史，
有“南粤第一蚝村”的美誉。
收回来的生蚝，岸上有人负责开蚝，专供附近饭店。
蚝农娴熟的开蚝技巧，瞬间能撬开蚝壳取出蚝肉。
依托考洲洋独特的地理优势，
赤岸村出产的赤岸蚝又肥又大，
肉质脆嫩、鲜甜，
荣获“惠州市名优农产品”
“广东省名牌农产品”等称号
和农业农村部质量安全认证中心
“无公害农产品认证证书”，
深受消费者喜爱。
因铁涌镇赤岸村生蚝名声在外，不少人慕名而来品尝，村里开起了多家饭店以吃蚝为主。
赤岸村党总支副书记方新平介绍，
目前全村养殖生蚝5500亩，
养殖的生蚝品种以白蚝和三倍体生蚝为主，
年产值约1.2亿元。
据介绍，受今年雨水较多的影响，
今年秋冬季生蚝上市时间推迟，
产量有所下降，但是品质稳定。
目前码头每天的出货量在1000斤左右，
预计冬至前后进入销售高峰。
生蚝肥美上市，
快到赤岸村“蚝”一把、“炫”一波，
享受舌尖上的新鲜美味吧！
来源：惠州日报、惠州头条APP
