为进一步推进落实食品安全“两个责任”包保督导工作，根据国务院食安办印发的《关于进一步优化食品安全属地管理责任工作机制的通知》要求，自治区食药安办梳理了包保干部现场督导工作内容，将其归纳为“五查六看三报”，供各级包保干部参考。
五查：
查环境卫生：检查包保主体环境卫生是否整洁、三防措施是否到位、食材商品有没有过期，有没有临期食品专区，反餐饮浪费是否到位，墙地顶面有没有积水积油，排水沟空隙大小是否合适等。
查责任制度：检查包保主体是否建立食品安全责任制、是否配备食品安全总监、食品安全员，对应岗位是否建立相关职责或守则。
查工作机制：是否建立“日管控、周排查、月调度”工作机制，是否有对应的三本记录台账；查看食品留样情况的记录，有没有按照要求对餐饮具进行清洗消毒的记录；查看企业进货单据、供货商资质等信息，以及企业的培训资料或培训记录等。
查追溯管理：是否建立食品购进、验收、储存、销售等可追溯体系，是否建立进货查验、生产经营过程控制、出厂检验等制度。
查应急处置：检查有没有制定食品安全事故处置方案，是否及时向市场监管部门报告食品安全事故潜在风险。
六看：
看食品存放：食品生产单位、食品添加剂的保管是否有领用、出库记录，食品流通单位各类食品是否分类存放、是否隔墙隔壁，餐饮单位食品原料、半成品与成品是否生熟分开。
看外观质量：是否有变质或超过保质期，食品标签是否合规，散装食品的容器或者外包装上是否标注产地、保质期等内容，容器是否加盖。
看虚假宣传：“一老一小”特殊食品是否存在虚假宣传，是否涉及疾病预防治疗功能；婴幼儿配方奶粉、保健食品是否专区销售，是否和其他食品混放。
看清洗消毒：餐饮单位是否对餐饮具进行清洗消毒，集中消毒的餐具、饮具是否有合格证明，采购是否有合格证明。
看人员管理：从业人员是否持有有效健康证明，是否有每日晨检记录，是否开展法律法规、食品安全知识培训考核。
看特殊情况：学校、幼儿园属于高风险主体，还要检查是否建立食品安全校长负责制，是否落实大众食品公开招标、集中定点采购制度，中小学、幼儿园是否落实集中用餐、陪餐制度。
三报：
报督导情况：现场督导结束后，及时在包保督导移动端应用（APP）内如实填写督导情况。
报履职情况：包保主体若搬离、转让等需要更新经营信息的，上报本级食药安办。
报更新情况：每年向本级党委，政府和上级食药安办报告履职情况。
主编：李萍
编审：雷海坤
编辑：普尺
来源：西藏自治区市场监督管理局办公室
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