“温度高时，需要用冰水来控制温度，确保面包在26℃至28℃这段最佳发酵温度范围之内……”11月10日上午，记者走进资溪县全龙艺术蛋糕培训学校，校长徐全龙正在教室里耐心细致地为学员们讲解面包制作的技术奥秘。
山东潍坊22岁小伙宋永飞，对面包制作技术感兴趣。今年9月，他大学毕业不久，就不远千里来资溪拜师学艺。“资溪面包在全国很有名气，我先在徐校长这里培训，再到他合作的品牌面包店工作几年，等经验丰富了、资金充足了，就回家创业当老板。”
在资溪面包行业，徐全龙是一位家喻户晓的人物。他的成长，也历经坎坷。1993年初，23岁的徐全龙下岗后，只身前往浙江杭州，在老乡开的一家面包店打工。为了学技术，他在自己睡的楼板上挖了一个小洞，每天晚上偷学老板配料。几个月后，他基本掌握了面包制作技术，于是东拼西凑了2.8万元，在杭州开了一家面包店。仅仅半个月时间，就收回了全部成本。随后几年，他的面包店慢慢扩张到4家，生意风生水起。为了学到更多本领，他先后到上海、广州、香港等地学习，烘焙、裱花等技艺有了长足进步，曾4次夺得全国蛋糕裱花大赛冠军。
经历过“偷师学艺”的徐全龙，特别理解家乡人对技术的渴求。2002年8月，他将名下正在赚钱的面包店全部转让，带着130万元家当，秉承着“以培训促创业、以创业带就业”的初心，创办了江西省首家专业面包培训学校——资溪县全龙艺术蛋糕培训学校。
在资溪县城北大道上，这所学校犹如一颗璀璨的明珠，吸引着众人的目光：十几家统一装修的店面连成一排，风格各具特色，又都与面包产业紧密相连。“这里不仅是培训基地，更像是资溪县旅游集散中心。20多年前，我一直想着如何把乡亲们带出去致富，现在想的是如何让全国各地的游客到资溪来，让旅游产业成为增收致富的‘金饭碗’。”徐全龙兴致勃勃地告诉记者，2014年，学校自筹资金1.2亿元，创建了中国资溪面包文化园，目的是以面包产业链延伸带动县域经济发展，让“资溪面包”的名气持续“发酵”，为家乡经济建设作出更多更大的贡献。
20多年来，从第一批56名到最多一年3000多名，学校培训了来自全国各地的学员38000多名，且70%以上的学员成了面包店老板，提供就业岗位10万多个。因此，学校曾被科技部命名为星火科技学校，被江西省人社厅认定为创业示范基地、妇女再就业基地；徐全龙本人先后获得全国劳动模范、全国青年致富带头人、全国烘焙最具影响力人物、全国首批乡村工匠名师等荣誉。在这些荣誉里，他最看重的，还是今年上半年由农业农村部、人力资源和社会保障部、文化和旅游部等7个部门共同颁发的那本“全国首批乡村工匠名师”证书，因为，它见“证”的是资溪面包人才振兴之道。
“中国面包看江西，江西面包看资溪。”江西省面包商会执行会长游小辉自豪地告诉记者，常住人口不到10万的资溪县，30多年来走出一支4万多名面包师的产业大军，不但遍布全国，而且把面包卖到了“一带一路”许多共建国家和地区。据统计，资溪人在全国开设面包门店1.6万余家，年产值近300亿元，农民纯收入的60%来自面包产业，书写了一段县域经济发展的神话。
为加快推进人才振兴赋能乡村振兴，资溪县着力推广“资溪面包师”劳务品牌。据县人社局就业创业服务中心主任黎平介绍，全县已培训烘焙、裱花人员3万余人，其中，3800余人获得中级职称，300余人获得高级职称；孕育出诸如资溪面包、鲍师傅、泸溪河、詹记、麦香人家等多家全国知名的烘焙品牌。
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