良品丨古法细作，这口椰香浓郁的信封饼，瞬间酥到了我的心里~
乐活
餐饮美食
2024-07-18 16:21
海南
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「 信封饼，儿时的味道 」
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我还记得小的时候，只有过年过节去文昌亲戚家里玩，才有机会尝到它。现在生活好了，五花八门的点心零食应有尽有，在这个什么都不缺的时代，也许最显珍贵的就是那记忆中的味道了。今天我们来到文昌会文一家依然在保持传统工艺生产信封饼的厂家，为你们寻找最让人牵挂的美食--信封饼。
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「 一封信，一缕乡情 」
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“思念是一种饼”，当年在南洋的文昌人特意把饼设计成了信封的形状带回家乡，现在连包装纸都改成了精致的信封，每一个都是独立包装，可谓贴心。
作为会文镇的特有小吃，信封饼已有70多年的历史了。它寄托了每个在外的文昌会文人心底挥之不去的乡愁，它是在内心深处最难以忘怀的古早味。因为是手工制作，饼皮的纹理都不同，几层折叠厚度也不一样，留下的空隙间隔正是它酥和脆的原因。一咬下口，牙齿果然感受到了绝妙的酥度和脆响，带着浓郁的椰子香气。没想到小小一块，内里层次竟如此丰富，香味在唇齿间环绕。喜欢信封饼的原因，不仅是因为情怀，更爱的是它的口感和方便。早餐来一块解饿，也可以当公司休闲下午茶的主角，让暖暖的咖啡包裹着椰味，谁说小吃不能逼格？虽然单看外观没法和现在市面上的各类颜值甚高的零食相媲美，但那酥、脆和浓浓的椰香味口感，却能牢牢抓住舌尖快感，让人欲罢不能。
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「 384个椰子，280个鸡蛋，一天才能做出460斤信封饼 」
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每当听说要探秘经典小吃的出品过程，内心总是激动不已。会文食品厂，88年正式开厂，生产信封饼已有十余年。提到这个，老板娘很骄傲地说：“当年小时候经常吃路边摊卖的信封饼，现在自家生产远销到全国各地，能让在外的会文人都能吃到家乡的小吃！”刚踏进工厂，简洁明亮且干净。机器煎饼时冒出来的余烟袅袅，椰香阵阵。阿姨们为了即将到来的新年准备大量订单，手中始终忙碌不停。一个工人负责六个饼炉，倒上椰奶面糊，稍稍煎上30秒，一折一压一定型，信封饼便带着椰香新鲜出炉了。“说实在的，我们没有机器制作般完美的外形和漂亮的颜色。但坚持手工制作，能让我们的饼比机器做得更酥更脆更香。”也是十余年的坚持，在各种食品速成化的今天更加显得弥足珍贵。工厂对每个信封饼的出品都十分严格。除了模具和机器都是独家定制外，原材料也必须讲究，用的几乎是市面上最顶级的。
先拿这个最基础的饼糊来说，用100%一级椰肉榨出的纯椰奶和鸡蛋和糯米粉搅拌而成，且不添加任何防腐剂，可想纯度之高，吃得也放心。老板娘粗略计算了下：一天用384个椰子，280个鸡蛋，才能做出460斤信封饼。相比机器来说，不但效率低，成本高，更别说那些用二级肉三级肉的小作坊了。
看到娴熟做着信封饼的他们，让我想到了小时候的自己，在摊前等候饼出炉的馋猫模样。嘿，抢到一块刚做好的~咬一口，香气四溢，超幸福！
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「好滋味却不贵 」
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一箱大约有两斤饼，用料足，椰奶香气重，包装精美又有情怀。当做你的平日早餐零食，或是作为伴手礼送给外地客，都很合适！信封的形状加信封的包装，你会把这份纯手工的心意寄给谁？ 十 余 年 纯 手 工 制 作 信 封 饼
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