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三大“立冬”仪式感：贺冬酿酒吃饺团，冬闲时节不得闲

体娱 2024-11-07 00:08 广东

立冬

Beginning of Winter

立冬是冬季的开始。立冬时，太阳黄经为225°。习惯上，我国人民把这一天当作冬季的开始。

立冬既是二十四节气之一，也是中国传统节日之一。

立冬时节，秋尽冬来，万木凋零，蛰虫伏藏。此时正值秋冬交替之际，既有秋的黄花、红叶，又有冬的寒冷。

在古代，立冬与立春、立夏、立秋合称四立，是个重要的节日，也是农历十月的大节。

01.

迎冬贺冬

天子出郊行迎冬之礼回来后，还要赐群臣冬衣，褒奖那些为国捐躯的烈士们，慰问抚恤其亲属和孤寡之人，以鼓励民众抵御外敌或贼寇的侵袭与掠夺。

天子有迎冬之礼，百姓有贺冬之俗，在民间，有祭祖、饮宴、卜岁等习俗。

忙碌一年的人们，迎来了冬闲，要在立冬这天，以新收获的时令佳品向祖灵祭祀，以尽为人子孙的虔诚和孝敬，以求祖先在天之灵保佑平安，祈求上天赐来岁再是丰年。

作为一家之主，也要犒赏全家人一年来的辛苦劳动，人们更换新衣，往来庆贺，一如年节。

白居易有“迎冬兼送老，只仰酒盈尊”的诗句；范成大亦有“衔杯乐圣千秋节，击鼓迎冬大有年”的咏唱。

早在汉代就有贺冬习俗，亦称“拜冬”。

在宋代，每逢此日，人们穿上漂亮的新衣服，往来行走庆贺，就像春节一般。

据清代文人顾禄的《清嘉录》记载，到了清代，立冬之日，士大夫在家拜贺年长辈尊者，还互相出去拜谒。男女老少都要更换新衣，相互作揖行礼，谓之“拜冬。”

02.

北饺南团

立冬节气之后，人们食欲大增，脾胃运化转旺，此时食补能被充分吸收，发挥出更好的进补效果，所以要吃些牛、羊肉等热量较高的食品和新鲜蔬菜，吃一些富含维生素和易于消化的食物，以抵御冬天的严寒，补充元气。

北方有谚语云：“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”

据说此习俗与“医圣”张仲景施舍“祛寒娇耳汤”有关。

张仲景告老还乡回到南阳，正值寒风呼啸的冬季，乡亲们的耳朵都生了冻疮，求医者络绎不绝。张仲景吩咐弟弟在院中搭起棚子，在棚中盘一大锅，把辣椒和一些祛寒的药物一并放在锅中熬煮，再把用面皮和羊肉包成的“娇耳”(即水饺)放到锅中煮熟。每个生疮者可领一碗药汤和两个“娇耳”。张仲景将之称为“祛寒娇耳汤”。

病人吃了祛寒娇耳汤之后，只觉得浑身渐渐暖和起来，两耳也发热，冻疮很快就好了。立冬吃饺子这一习俗便在我国北方流行起来。

在长江流域一带还有立冬吃团子、麻子果、赤豆糯米饭、咸肉菜饭、膏滋等习俗。

江南地区立冬则吃生葱，以抵抗南方冬季湿寒，减少疾病的发生，所以有“一日半根葱，入冬腿带风”的谚语，这是因为大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。

03.

酿酒祈福

《诗经》说：“八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿。”意思是说，十月收割了稻谷，用此在立冬酿酒，到春天才能饮用，用春酒来求长寿。陆游也有“十月可酿酒，六月可作酱”的诗句。

典籍上记载，立冬，十月节。此时，江南人用新收割的稻谷开始酿酒，这就是江浙一带世代相传的“冬酿酒”习俗。

用五谷杂粮发酵酿出的酒，纯净透明、醇馥幽郁、绵甜甘爽。

顾禄的《清嘉录》中记叙了“冬酿酒”的习俗：

立冬过后，乡村田园人家会用草药酿酒，称为“冬酿酒”，有秋露白、杜茅柴、靠璧清、竹叶青等名字。农历十月酿的酒，则称为“十月白”。用白面造曲，用泉水浸白米酿造的酒，称为“三白酒”。

酿造而未勾兑，直接用来饮用的，称为“生甘酒”。他还引用清代苏州文人蔡云的《吴歙百绝》中的一首诗：“冬酿名高十月白，请看柴帚挂当檐。一时佐酒论风味，有爱团脐只爱尖。”

　

在深秋初冬季节，朋友相聚，饮酒暖身，海阔天空，别有一番情趣。唐代杜牧在《初冬夜饮》一诗中写道：“淮阳多病偶求欢，客袖侵霜与烛盘。砌下梨花一堆雪，明年谁此凭栏杆?”抒发了诗人怀才不遇，无法施展自己才华的惆怅苦闷之情。

立冬之夜，唐朝大诗人李白坐在小炉前，温一壶美酒，自斟自饮，案上的笔墨都冻凉了而懒于写新诗，醉看点点墨花，好似那一地的雪花竟是月光一般。李白写下了《立冬》：“冻笔新诗懒写，寒炉美酒时温。醉看墨花月白，恍疑雪满前村。”笔墨之下透露出诗人的思乡恋乡之情。

04.

冬闲冬忙

立冬，预示着冬天的开始，人们进入了冬闲季节。

明末清初诗人尤侗《喜迁莺·立冬》说“闭户先生，拥书枯坐，只好敲冰煮茗。”

然而立冬前后，江南地区正忙着抢种晚茬冬麦、移栽油菜，华南地区却是“立冬种麦正当时”。

即使在北方，人们变“冬闲”为“冬忙”，农事活动也是搞得热火朝天，处处充满了希望和动力。

如陆游诗云：“一醉又驱黄犊出，冬晴正要饱耕犁。”

祝君冬日安暖！

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