羊肉粉,你喜欢哪种?忍不住了,嗦粉去~~~

时事   2024-12-21 08:03   贵州  

一年一度的冬至又到咯

不知道大家有没有跟小编一样

已经在暗戳戳地期待过年了呢

有道是“冬至大如年”

冬至到了,过年还会远吗?

作为农历中最重要的节气之一

冬至是一年中白昼最短、黑夜最长的日子

不吃点暖和的东西,怎么熬过漫漫长夜呢

好在我们的老祖先早在汉代

就发现在寒冷的冬季,羊肉性温热

具有温阳散寒、益气补虚的功效

因此,在冬至这一天吃羊肉

不仅能驱寒保暖、增强体质

还能祈求来年吉祥如意、家庭幸福

南方的冬天

除了跺脚、搓手之外

最治本的取暖方式莫过于吃一顿羊肉了

(羊羊:牺牲自己,温暖他人)

在贵州,你可以发现形形色色的羊肉吃法
既有令人垂涎的羊汤锅
亦有看之色变的羊瘪汤
光是羊肉粉就有几大派系
令人难分伯仲
NO.01

水城羊肉粉
水城羊肉粉以本地高寒山区的高品质黑山羊肉精制而成,肉质细腻,口感爽滑,鲜而不膻。其所用的米粉也是独特的,大米不经过发酵直接压制,胜在滑溜不易断,韧性好,口感细腻如流水。油辣椒是水城羊肉粉的灵魂所在,品尝时一口蒜一口粉最为正宗。


NO.02

遵义羊肉粉
遵义羊肉粉以其独特的原汤味而闻名,羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜艳红亮,辣香味浓,油大不腻。遵义人特别爱吃羊肉粉,尤其在冬季,吃一碗滚烫的羊肉粉,浑身暖和。遵义羊肉粉的米粉用隔年的籼米发酵后制成,羊肉则选用黔北麻羊,羊膻味轻、肉质鲜嫩。前不久,更是引得吴奇隆、撒贝宁等明星前来打卡。



NO.03

兴义羊肉粉
兴义羊肉粉以其酱香味而闻名,相对贵州其他地区,最特殊的地方在于用的是特制食材、花椒和秘制酱汁,所以才会造就咸鲜麻爽的悠长回味。兴义羊肉粉在制作上工序较多、工艺复杂、做工精细,能保持数百年味道始终如一。



NO.04

金沙羊肉粉

金沙羊肉粉选用散养的本地黑山羊,肉质鲜美,膻味适中。米粉粗如竹筷,微酸鲜滑,既有大米的清香,也有入口即化的口感。金沙羊肉粉所使用的油辣椒以中国七大名椒之一的大方皱椒为原料,将干辣椒磨成粉后用羊油炒制而成。金沙羊肉粉以金沙沙土镇最为正宗,2019年入选省级非物质文化遗产。
 


NO.05

毕节砂锅羊肉粉
毕节砂锅羊肉粉以其独特的砂锅烹饪方式而闻名,砂锅能够保持羊肉的原汁原味,使羊肉更加鲜嫩,汤汁更加浓郁。汤底是羊肉的原汁汤,鲜甜味浓,再加上辣椒油、花椒粉、薄荷,一碗下肚,四体通泰。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍


NO.06

思南羊肉粉

图源:@小红书Lulu Melon
思南羊肉粉的特点是羊肉熟透而不烂、米粉色白有筋道,以羊汤来打底成的汤色鲜醇红亮,新鲜的羊肉配上当地独特的米粉或绿豆粉,再加上各种调料和特色红油,撒上葱花、香菜,就足以让齿颊生香,欲罢不能。

如果冬至一定要吃一碗羊肉粉
你的首选是哪一种呢?


如果一碗羊肉粉不够解馋
别急
接下来的“硬货”
一定让你回味无穷、欲罢不能

NO.08

羊瘪火锅
羊瘪,俗称“百草药”,是黔东南苗、侗、水、瑶等少数民族同胞最喜爱吃的上品佳肴,只要你来到“黎从榕”做客,好客的主人就会将这道营养丰富、清凉可口、有助消化、增进食欲的招牌菜端上饭桌来招待贵客。一锅切得细碎的带皮羊肉,加上羊的胃液炒制出来,味道独特,包含了香、辣、麻、鲜、微苦的特色。一道火锅里有 4 种味道齐聚味蕾,不同味道的碰撞绝对带来崭新的味觉体验。


NO.09

赫章羊汤锅
赫章,作为贵州黑山羊的主产区之一,当地人对“羊”的吃法颇有研究,生爆、黄焖、酸汤、香辣、酱爆......口味种类多样,而赫章的夜郎羊汤锅,则是其中最出名的,因为其食材独特,是当地特产的黑马羊,肉质鲜嫩、不膻不糙,在小火慢炖之下,散发诱人的香味和羊肉的鲜美。



隔着屏幕都已经闻到香味了

话不多说

这个冬至高低得嗦一碗羊肉粉暖暖身子

欢迎在评论区留下你恋恋不忘的家乡味

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编辑:欧阳静 | 责编:杨霄  | 编审:铁流
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